美食美味酱焖鲅鱼头附特色焖鱼酱配方

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鲅鱼喜欢活食，游速快，其味道鲜美，肉质细腻，营养丰富，美百克含脂肪2.5克，蛋白质19克。今天小朝为大家所带来的就是酱焖鲅鱼头这一道美味的菜品（附特殊焖鱼酱配料），鲅鱼头属于低脂肪、高蛋白、低胆固醇的原料，对心血管系统有一定保护作用，常食用能助记忆、延缓衰老、暖胃、益智商，还可以润泽皮肤。

我们需要准备的原料如下：

鲅鱼头3个，蒸熟的米饭60克

调料：猪油80克，香料30克，芫荽（香菜）5棵，大块五花肉5块约克，啤酒克，葱、姜、蒜子各20克，白酒6克，东古一品鲜、海鲜酱、蚝油、鲍鱼汁各5克，白糖4克，醋10克，胡椒粉3克，特色焖鱼酱、韩国辣椒酱各15克，。

香料配比：

白芷3克、小茴香3克、香叶3克，花椒5克、良姜5克、桂皮5克、八角5克，拍破的草果1个。

制作方法：

（1）鲅鱼头洗干净备用。高压锅内放入熟猪油60克烧至4成热，放入葱、姜、蒜子炝锅，放入香料炒香，再加入芫荽（整棵垫底），大块五花肉垫底。

（2）放入鱼头，接着加入东古一品鲜、海鲜酱、蚝油、鲍鱼汁，白糖，醋，胡椒粉，啤酒，白酒，特色焖鱼酱、韩国辣椒酱，用小火压制1小时（除啤酒外，可适量加入水，汤汁可以循环利用，汁量超过鱼头2厘米为宜）。

（3）装盘时搭配60克蒸熟的米饭即可。

附特色焖鱼酱配方：

熟猪油20克烧至4成热，下入葱15克、姜15克、蒜末15克，芫荽（香菜）20克、西芹20克、青辣椒末20克，爆锅，下葱伴侣豆瓣酱30克焖香即可。

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