初七,我们要吃七样菜

转载自百家号作者：吃货的美食王国

今天是大年初七，大多数人已经返回工作岗位，中国人真正意义上的新年开始了。

大江南北大多数的老人们，都有一样的爱好，往儿女行李箱里塞满了各种各样好吃的，还连带给孙子孙女塞好玩的。朴实的老人们这种馈赠心理，我总觉得是有暗喻的：最好也把他们一起打包，护送子孙们安全返回才能心安理得。

大年初七，我们应该收整好春节期间外放的心神，修整好身体、休养好生息。经过春节的“胡吃海喝”，家人们吃得杂乱些不可避免。那么，在这新的开始，在恢复正常生活的第一天，我们来煮一道调理肠胃的菜。

七样菜，煮一锅吉祥平安

初七，千年前自中原搬迁而来的客家人素有吃“七样菜”（也称七宝羹）的习俗，相传是从汉朝末年开始的。初七也叫“人日”，就是人节。这得从古代创世神说起。美丽又蕙质兰心的女娲娘娘，在造出了鸡狗猪羊牛马等动物后，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。

“七样菜”，是指把七种不同的菜放在一起煮。我们广东这边的“七样菜”主要是芹菜、蒜、葱、韭菜、芫荽，这五种菜一定要有，另外两种就是搭配应季的其他蔬菜：白菜、芥菜、春菜或者油菜等都可以；也有人搭配鱼、猪肉、丸子、豆腐。重点是：七样菜要同时煮熟，全家分食。

这七样菜根据他们的谐音，都有象征意义：

「芹菜」的“芹”字与“勤劳”的“勤”字谐音，喻指“勤劳、勤快”;

「蒜」字与“算计”、“划算”的“算”字同音，喻指“精打细算、会划算、会当家”;

「葱」字与“聪明”的“聪”字同音，喻指“聪明、能干”;

「韭菜」的“韭”字与“长久”的“久”字同音，喻指长长久久;

「芫荽」（即香菜）的“芫”字与“团圆”的“圆”字字音接近，喻指“团团圆圆”;

吃了这七样菜，祈望人能勤快、会划算、聪明，期待家人长久、团圆。这是一道吉祥菜，在节日图个吉利，是带着祝福意义的一道菜。可以说饱含生活哲学思想。

吃下去，身心清爽地开始春三月

除了芹菜性味甘凉，蒜、葱、韭菜、芫荽，均属于偏温。这五种均芳香类的蔬菜，促进胃液分泌，增加食欲，也可刺激肠胃蠕动。它们生发之气强大，青色蔬菜所含的能量也是人体春天最为需要的。葱韭蒜辛辣，有助于营养转化为能量，从体内输送到四肢末梢。

这道菜香香甜甜，非常适合一家大小清理肠胃，收收春节的尾巴，身心清爽地开始春三月。虽然不同的地区，七样菜不大相同，但意思都是用它们的谐音来图吉利、平安。在这里，我们也祝愿大朋友小朋友们新春吉祥安康。

七样菜，做法很简单

材料：芹菜、蒜、葱、韭菜、芫荽、春菜、白菜各一小把，洗净，切段、备用。（或者除芹菜、蒜、葱、韭菜、芫荽外另选两种喜欢的蔬菜）

做法：锅热后放入适量猪油或者植物油；热锅热油，把七种蔬菜全部倒进去翻炒，最后放入适量的盐，待所有菜变软即可。

温馨提示：

如果孩子较小，把七样菜剁碎，煮成蔬菜粥即可。