教大家做潮汕正宗生腌海鲜

2023/4/15 来源：不详

潮汕人生活在海边，喜欢吃生海鲜或腌制海鲜。潮汕生咸味海鲜素有“潮汕毒药”之美誉。潮汕生海鲜因其令人讨厌的味道而被称为“潮汕毒药”。这种毒药更容易上瘾，也更容易上瘾。常见的腌制海鲜有血蛤、虾、蟹、牡蛎、虾、薄壳等多种贝壳。大蒜盐，香菜，鱼露，辣椒，味精，酱油，芝麻油等。把干净的活海鲜放在盆里半个小时-两三个小时，你就可以吃了。

卤虾姑

◆如何腌制？

主料：濑尿虾15只

成份：25克大蒜、15克生姜、15毫升汤料、5克辣椒酱、15毫升酱油、20毫升醋、20克芫荽、1茶匙盐和1茶匙鸡精。

1.将虾切成三段，洗净后放入盆内，加盐调味消毒，搅拌5分钟；将其他原料与香菜拌匀，拌入滴汁，然后用新鲜纸密封冰箱。

2.30分钟后，取出全部盐水，挤出虾苞尿液，放入汁液再搅拌均匀，再放入冰箱腌制，根据个人饮食习惯和时间，不习惯生吃最好放久一点。取出香菜后撒上香菜。

卤咸蟹

丨卤咸蟹，有小的瘪蟹，也有大的膏蟹

蟹本质上是在夏天,在每年的这个时候,市场会有一些阿婶卖螃蟹持平。有些人不喜欢吃盐水，会拿来煮葫芦汤。那小E那么疯狂的粉丝，自然爱的卤素！盐腌，大蒜，辣椒，洋葱，酱油！两天后把它从冰箱里拿出来，美丽的螃蟹会融化你的胃。

◆如何腌制？

主料：蟹子（最好是渤海湾的）

成份：碘盐、八角、Zanthoxylumbungeanum、葱（葱）、姜、糖、白酒。

1。首先要解释螃蟹必须活着,死蟹不吃它。(腌蟹不要清洗)

2.找一个瓷盆(根据螃蟹的数量找合适的盆)，把盐放进盆里，(多少盐应该根据水量释放，水达到饱和状态最合适)，注意水最好用清水。

3.将胡椒、洋葱、姜、茴香、白葡萄酒(少许)、白糖(少许)放入锅中，然后用筷子向一个方向不断搅拌，搅拌至水底无盐的位置，用筷子粘盐水尝一口舌头，有一种麻木的咸味就可以了。

4。把未清洗的蟹放入盐水中，其余的等待。一般腌制24小时。

暂时不能吃，不要蟹子又太咸了，把剩下的蟹子用汤放冰箱就可以了.注意，汤不能用手，所以螃蟹很容易变质。记住。

卤血蚶

◆如何腌制？

成份：蚬克，芹菜适量，酱油一汤匙，辣椒两茶匙，盐2茶匙，大蒜6片，味精1茶匙，冷水1大碗。

1。洗血蚶放入锅中,加一点芹菜,把滚烫的大约一分半钟之后,李脱脂芹菜段干燥。

2.加入调味料和辅料，倒入烫伤的蛤蜊中，搅拌均匀，腌制半天，食用时蘸上辣椒酱。

卤虾

◆如何腌制？

主料：活虾克

成份：茴香10g，葱1个，生姜1个。调味味精15g，糖20g，胡椒15g，酱油g，欧芹25g，辣椒25g，烈酒50g，大蒜丁香25g，生姜20g。

1。把活虾从虾脚和虾枪上切下来，从后面切下来，拿起香肠，用清水冲洗干净。

2.加热并加入水，加入卤素袋，味精，酱油，糖，胡椒煮沸，然后关闭冷却。

三。加入白酒，欧芹，辣椒，大蒜，生姜片拌匀，拌匀。然后将虾放入盐水中约3小时，然后捞出。

卤生蚝

牡蛎也叫牡蛎,通常生吃,也可以是各种不同的烹饪方法,通常用来做成汤,蚝油和烤食物。提前壳如果新鲜的牡蛎可以生吃,但比未去壳的美味的牡蛎。牡蛎在没有打开之前无法判断其新鲜,不吃肉是松弛的,干牡蛎,烹饪之前把它放在一个干净和新鲜干净的水。甚至牡蛎烹饪时间略长,牡蛎肉将粘贴和咀嚼并不坏。通常煮熟的时间不应超过5分钟,牡蛎肉边开始起皱,从水中去除。

卤车白

汽车白色，似乎取决于季节。在这一边，朝阳似乎被称为“白人男孩”。卤白仔和卤蟹盐水虾的程序几乎是一样的。它们也与大蒜、辣椒和香菜酱的“卤水成分”相同。他们永远不会离开他们的祖先。这对我们的祖先来说是值得钦佩的。不管怎么说，在这些成分上，主角不断变化。他们都表现出他们的甜蜜。

卤花蛤

◆如何腌制？

主料：花蛤

配料：生姜、大蒜、辣椒、欧芹、芝麻油、芥末、海鲜酱、胡椒粉、鸡粉、米酒、冷煮水。

1。蛤蜊用清水、盐和色拉油洗净，切碎姜、蒜、胡椒、芫荽，将调味品与姜、蒜、胡椒同放入碗中，拌匀。

2.拿一个盘子，把花和蛤蜊洗好，放在蒸笼里，用火蒸大约15分钟。

三。当蛤蜊蒸到微红的壳上时，张开嘴，关火；当蛤蜊煮熟后，倒入调味汁（不要丢弃蒸蛤蜊汁）

4所示。混合所有密封材料与冰箱2小时左右的好地方,当酒和冰,倒在桌子上,吃倾点麻油,撒一些欧芹更美味

卤蟟蛁卤钱螺鸡

丨卤蟟蛁（读“料昭”）