云南人吃早餐很有仪式感,江西小伙不加

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

在云南，我从没有自己做过早餐，都是去的外面早餐店吃。自己在家里煮米线容易，但是想要调味道实在是太难了。佐料不多的话，味道不好，还有就是汤底，自己去熬煮汤底，费时费力，还不如花个七八块钱，在外面甩一碗米线来的直接。

米线，是云南人一日三餐都可以吃的食物。要判断它好不好吃，关乎很多的东西，佐料、汤底还有盖头等等。云南人吃早餐很有“仪式感”，江西小伙不加“料”，被吐槽不会吃。

记得第一次在普洱吃早点，要了一份杂酱米线，当老板做好，我把它端上桌直接吃，老板却很诧异，问哪里有料怎么不加，后来才知道云南人吃早餐，很有“讲究”。

如何在云南区分一个外地人，其实很简单，就看他吃早餐是怎么吃的就行了，如果米线煮好啥都不加，连佐料都不放，那么肯定是外省人了，真正云南人吃米线会有三步。

这里要给大家普及一下，云南的清汤米线，不要以外真的清汤寡水，里面其实放了各种酱，而且汤底基本也都是骨头汤。

在云南人吃米线，若不懂得这“三部曲”，老板一看就知你是外省人。接下来我们来看看云南人是怎么吃米线的。

第一步，米线煮之前，一般老板会问，是要米线、米干还是饵丝，这个时候你要选择自己喜欢的原料，这三者吃的人其实差不多，区别主要在于口感，饵丝劲道更好，米线次之，米干是最软的。

第二步，选好原料以后，开始选盖头，一般有牛肉、肠旺、炸酱、瘦肉等。选择不同的盖头，对应的汤底还有食材是不一样的，比如你选择牛肉的，那么汤底就是牛肉汤，而且碗中会放入薄荷。下锅之前还会问你要不要酱。

第三步，煮好的米线端上桌，这只完成了一半，因为后面你还要自己去放料，配料一般有撇菜根、折耳根、大芫荽、酸萝卜、酸白菜、酸菜；佐料有花椒粉、小米辣、盐、鸡精、酱油等。也就是说，放了配料以后，还要去加佐料，这才算完成了一碗米线。

所以在云南吃米线，可不是单纯的一种东西，它的原料多，配料多，吃法多，如果你什么都不放，倒是显得有些独立特行了。事实上在之前，还会经历一个步骤，那就是喝醋，这个醋是免费的，喝上一碗醋，再来上一碗米线，这才是云南人早餐的正确打开方式。

一座城市，一个味道。尤其是早餐，是最具有城市特色的，很多人说米线不好吃，但是对于我而言，我这个江西人都觉得还不错，至少比我吃的拌粉是要好吃多了，量足，料多，味多，也许这才是它的魅力。

如果一份早餐，拥有固定的味道，那么显然，好不到哪去，毕竟众口难调，而在云南，同样一碗米线，却可以在自己手上调出几十种味道出来。