杂说香菜

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黎荔

读《圣经》，里面有一种神秘食物叫“吗哪”，希伯来文意为“这是什么？”

根据《出埃及记》第16章记载，“吗哪”出现于以色列人出埃及后第二个月的15日，当时摩西领以色列人到达以琳和西乃之间的汛的旷野没有东西吃，于是以色列人向摩西抱怨快要饿死了。耶和华于是应许摩西将要赐食物予以色列人。当天晚上，耶和华开始降一种神奇食物，每天清晨人们必须拾取吃，否则太阳一晒就消失了，且不耐储存，放到第二天就坏了。从那一天开始，以色列人一连吃了40年，从不间断。通常会一连降六天，只是在安息日停降一日，让百姓遵守圣安息日，因此第六天所降的，会是双倍分量。头五天所降的，必须即日吃完，否则留到早上，便会生虫变臭；第六天所降的，则可留至第二天也不变坏。直到约书亚带领百姓过了约但河，到达迦南（今巴勒斯坦）境内，并且吃了迦南地的出产食物之后，才停止降下“吗哪”。

神赐下的“吗哪”，是以色列人在旷野漂流40年之久的食物。据圣经记载：“这吗哪仿佛芫荽子，又好像珍珠。百姓周围行走，把吗哪收起来，或用磨推，或用臼捣，煮在锅中，又作成饼，滋味好像新油。夜间露水降在营中，吗哪也随着降下”。《圣经》告诉我们，以色列人在“吗哪”这件事上，不仅仅是生活生存问题，也是属灵的生命问题。所以，神吩咐他们要将一罐“吗哪”留到世世代代，使后人可以看见神的作为。教会中现在惯用"吗哪"来比喻"精神食粮"，什么是"灵魂的粮食"？那就是每天都要读《圣经》、祷告，作为一天信心力量的源泉。

“吗哪”什么滋味我不知道，但我知道“芫荽”也就是香菜嘛！那么这个“吗哪”和芫荽有什么关系呢？西方人把芫荽的种子和“吗哪”相提并论，可见其喜爱程度。芫荽是人间草木中最接近神赐圣餐的植物。发现在西方，芫荽的种子作为一种非常有名的香料被使用，通常做法是将芫荽子与黑胡椒粒、白胡椒粒按1：1：1的比例混合后研磨，一种令人非常着迷的调味料就诞生了。在印度，人们也会水煮芫荽子喝，用来治疗感冒。为什么在中国用芫荽子并不普遍，国人只是食用新鲜芫荽叶呢？

芫荽原产自地中海干燥的灌木丛地带，得益于古罗马帝国的扩张，它被传播到了欧洲北部，并在法国被酿酒僧侣加入到了甜酒中。几乎可以肯定，古罗马商人与穿越丝绸之路或印度洋这两条贸易通道的商人们有着往来，他们通过后者将芫荽传播到了印度，而这种植物也正是在这里变成了一种基本的烹饪原料。在公元前1世纪的西汉时期，芫荽从丝绸之路传入中土。西晋时期张华《博物志》称:“张骞使西域,得大蒜、胡荽。”说的是张骞出使西域回来，得到了胡人送的大蒜、芫荽种子，所以又叫胡荽。胡荽听起来像“胡须”，看芫荽茎纤叶细纠缠不清的样子，的确有点像西域胡人的大胡子。

今天，不论是在明尼苏达州的高速公路旁，还是在塞浦路斯宁静的乡间小路边，我们都可以找到高挑的随风摇摆的野生芫荽，在埃及饭店点一道沙拉，其中就有可能含有刚摘下来的鲜嫩而又翠绿的芫荽。到秘鲁买一碗汤，其中也会出现芫荽叶，印度孟买街头的咖喱小贩卖的小菜当中也会加上芫荽子。有的人认为这是人间佳肴，有的人却对它深恶痛绝。据说全世界有七分之一的人不喜欢吃香菜，是基因在作怪使得他们对香菜挥发出的醛类物质味道非常敏感，闻起来芫荽是一种恶臭味。

芫荽，这以辛香的味道闻名世界的香料植物，在中国人的餐桌上，应用场景是这样的：或是在沸腾的火锅里打个滚，烫蔫了即吃，又香又嫩，清爽可口；或是在任何一锅汤汤水水中，洒入葱花，撒入一把芫荽，细细碎碎的绿意，在汤中沉浮，无论多么寡淡的汤水，瞬间一派鸟语花香，春光明媚，细品起来，芫荽的香若有若无，却又脱颖而出；或是在任何红烧爆炒清蒸的大鱼大肉旁，放上一些鲜亮的芫荽叶子，碗盆里就像种了青草般，满园春色撩人，鱼肉显得更加色泽晶莹、清香馥郁。在中国，真正喜欢香菜的人，干脆凉拌着吃，直接把一大盆香菜择捡干净，放在开水里捞一下，切碎，炒一些花生米碾碎，拌上佐料，浇醋，麻油，凉拌香菜就做好了。在嘴中慢慢咀嚼那嫩苗儿，青钱大小的叶有花边儿，泛着亮泽，又细巧又轻柔，却有着古怪霸道的香。

近来香菜身价暴涨，火锅、汤面、豆腐脑、煎饼果子里搁一大把一大把香菜，是不是都有点心疼了？如今，随着香菜价格的上涨，成语“香车宝马”最新的解释是：宝马车后备箱里面放着成捆的香菜，才真是考究的富人。据农业农村部消息，这轮菜价上涨主要受持续高温多雨天气影响，后期将稳步回落。好吧，面对几十元一斤（据凤凰网报道在山东济南飙升到了60元/斤）的香菜价格，在菜价回归正常水平之前，“芫荽粉”还是管住嘴，勒紧钱袋，再忍受一阵子没有香菜的煎饼果子和只有葱花的羊肉汤吧！反正芫荽不是主粮只是一种香料配菜。推荐听一首英文歌《ScarboroughFair》。“您要去斯卡布罗集市吗？／芫荽，鼠尾草，迷迭香和百里香／代我向那儿的一位姑娘问好／她曾经是我的爱人……”一听到那甜蜜萦绕的歌声，你就会回忆起芫荽与众不同的清香，如家乡菜园中早春各种青草的气息，有茅草的清香，有艾蒿的甘苦，有荠菜的泥土味，有芦芽的清甜，似乎凝聚了任何人间草木的香气。你还可大声朗诵圣经《民数记》中记载的“吗哪”：“当以色列人摆脱在埃及的奴役生活，在返回自己的家乡的旅途中，他们吃下野外的吗哪，而这吗哪仿佛芫荽子”，“吃吗哪”这样的形容，本来就是在强调精神的食粮，提醒我们要汲取信念的真实力量。