夏天不爱做饭,就炖1锅杂蔬豆腐煲把,食材

每天不知道吃什么的时候，来一锅煲就是最简单的解决办法！要想吃的健康，荤素搭配就要得当呀；要想吃的物美还价廉，那就多吃蔬菜呀；要想健康又吃的物美价廉那就来一锅“豪华”杂蔬豆腐煲呀！目录01

“豪华”杂蔬豆腐煲简介为啥这个煲它“豪华”又“价廉”这么矛盾02

“豪华”杂蔬豆腐煲的食材预览好吃秘诀就在食材里面03

“豪华”杂蔬豆腐煲的制作流程怎么省事怎么来，小福来教你懒人做法04

疑惑解答结束

01~“豪华”杂蔬豆腐煲简介~

为啥这个煲号称豪华，但是又可以说是价廉呢？因为这个煲以冻豆腐为主角，以5种时蔬熬制底味，少盐少油不加味精，将蔬菜本身自带的鲜甜滋味炖煮出来，然后在汤汁中消融，最后汇集到冻豆腐之内。冻豆腐在制成时，体内保留有许多被冻过而留下的“蜂窝”，使得其食用时口感很有层次。放在汤汁中烹饪非常好吃，因为冻豆腐里的蜂窝组织能最大程度吸收汤汁，让冻豆腐集各家味道之长。“豪华”说的是这个煲营养丰富、味道层次多且美味。“价廉”是指它的原材料都不贵，日常可见，家庭常备~

02~“豪华”杂蔬豆腐煲的食材预览~

冻豆腐g（其实只要是豆腐，做这道菜都不差，随意选择喜爱的豆腐就可以）胡萝卜适量、西芹适量、洋葱3分之1个、白菜适量、金针菇少量、芫荽2-3根、姜片2片、蒜头2瓣、五花肉3-4片（胡萝卜、西芹、洋葱必须齐全，这是调制豆腐煲底味的基础，其余看个人口味增添）盐、老抽、料酒砂锅

03~“豪华”杂蔬豆腐煲的制作流程~

辅料洗净，其中胡萝卜滚刀切块，西芹切段、洋葱切片。——（以上材料大小厚度自由选择）白菜帮和白菜叶切分，白菜帮子用刀背拍散或者斜着45度角下刀切片。金针菇切除根部，然后对半切开，入沸水焯1分钟左右捞出备用。取砂锅放至灶台之上，小火烘干砂锅底部。保持小火，滴入食用油3-4滴，入五花肉片及去皮蒜头2瓣煸香，二者周身微微起黄即可。砂锅中继续依次下入姜片2片、洋葱片、胡萝卜块、西芹段、白菜帮子。此时淋入老抽1勺、料酒1勺达到增香上色、去除食材土腥味的作用，最后放入冻豆腐、金针菇、白菜叶以及芫荽2根。加入将没过食材的清水，盖上锅盖，大火煮沸、小火炖煮20-30分钟。——（请注意多次搅动砂锅底部食材，查看汤汁是否足够）大火收汁，少盐调味。

04~疑惑解答~

白菜帮和白菜叶为什么要切分，并且分开下？因为白菜帮较白菜叶相比需要更多时间煮熟、为了两者能同步熟透，白菜帮要先下锅，并且要处理的薄点。金针菇为什么要焯水？一是为了更好去除金针菇上存在的脏东西，二是为了溶解金针菇内存在的秋水仙碱，这种物质对人体有害，但可以用沸水处理掉。只用盐调味足够吗？足够啦，因为胡萝卜、西芹、洋葱就可以构成滋味十足的汤汁了，再加上其他蔬菜自身味道的融入，这个豆腐煲的汤汁已经鲜、甜，少许的盐提味足以。悄悄告诉你，家里有个砂锅可以做各种煲，也可以炖各种汤，还可以烹调红烧肉哟砂锅耐高温瓦罐汤煲陶瓷小沙锅煲汤锅炖锅明火家用燃气煲仔饭汤锅淘宝月销量0旗舰店￥29.9￥购买已下架文

小福家常菜图

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