宋朝的年夜饭,与我们今天的年夜饭有什么区

百家号文史领域春节特辑独家供稿吕海峰众所周知，我们现代社会的年夜饭主要以米饭、汤圆和饺子为主，其中，南方人则一般都是吃米饭或者汤圆，北方人则是吃饺子。然而，在宋朝，他们的年夜饭与我们的年夜饭又有什么区别呢？事实上，由于宋朝是一个很有风采的朝代，所以，这个朝代商业发达，文化繁荣，唐诗宋词，天下闻名。此外，宋朝皇帝也很有人情味儿，大臣们也很有风骨，所以，一般老百姓的小日子也就过得有滋有味。因此，宋朝人的年夜饭相对于其它朝代就显得非常丰富。并且，如果仅仅从年夜饭的味道而言，甚至，都有可能超越我们现代。比如，除了有鸡有鱼有荤有素之外，他们还有必不可少的“馎饦”与“春盘”。什么是春盘呢？由于在当时的东京汴梁郊区，宋朝的农民已经掌握了比较先进的暖棚种植技术。所以，他们就开始利用温泉地热来栽培一些错季蔬菜，并且，在将大部分都卖给高官之后，一小部分就流入了寻常百姓之家。于是，在除夕夜这一晚，无论是高官，还是老百姓的餐桌之上，就都会出现一盘绿莹莹的蔬菜：五辛盘，也叫春盘。其实就是将韭菜、芸薹、芫荽洗净，撕开，不切断，在盘子里摆出好看的造型，然后，再拌以腊八当天腌渍的大蒜和藠头，最后在这堆蔬菜的中间插一根线香，线香顶端粘一朵纸花即可。因为这盘菜共含五种蔬菜，故此以“五辛”为名，据说不但可以祛病祛邪，还能保来年百病不生。当然，根据宋代孟元老著的《东京梦华录》记载，我们可知，当时宋朝的首都——开封，老百姓吃年夜饭的一幅热闹情景：“居室华灯皆燃，举家围坐，长者上首，男女分左右，频举杯觞。”显然，在宋朝的年夜饭中，除了“馎饦”与“春盘”很有特色之外，就连鱼也很有自己的特色。比如，那时吃鱼虽能煎、炸、炖、蒸，但最流行的吃法是脍，也就是吃生鱼片。尤其是，由于宋朝的生产力相对比较进步，食物也相对丰富，所以，用来当年夜饭的春盘，其实不仅仅只有五辛盘，还有腊肉，以及其它的蔬菜。比如，当时的宋朝人还喜欢用萝卜和生菜来制作春盘：萝卜去皮切丝，生菜撕成长段，然后，一同摆放到盘子里，绿白分明，非常好看，且更有一种过年的喜庆气氛。总之，宋朝的年夜饭，与我们今天的年夜饭有什么区别呢？老吕敢说，只要你能够穿越到宋朝，有幸吃了宋朝的年夜饭，就有可能会乐不思蜀，再也不想回到我们当今的时代了。（吕海峰）