酒店大厨管你炒什么肉,只要掌握这3个技巧

平时我们在家里做饭，免不得要炒肉，可是稍不留神就会将肉炒老，影响口感。其实炒肉也是有技巧的，酒店大厨：管你炒什么肉，只要掌握这3个技巧，保证肉香嫩好吃。第1个技巧，不论是什么肉都是有纹理的，对于牛羊肉要横着纹理切，猪肉鸡肉要竖着纹理切。第2个技巧，要对肉进行腌制，以达到去腥入味的效果。第3个技巧，肉下锅前，一定要将油锅烧热，这样肉下锅才会使肉中的蛋白质迅速变性，不会将肉炒老。今天小编教大家一道芜爆牛肉，对肉的处理方法都在下面，赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。芫爆牛肉丝By杰米田园配料：牛肉克、芫荽80克、花生油15毫升、精盐2克、料酒5毫升、胡椒粉5克、生抽5毫升、葱姜6克烹饪步骤：1.牛肉洗干净2.牛肉切成丝加盐3.加料酒4.加胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟5.芫荽择洗干净，沥干水6.取芫荽茎切成段7.芫荽段放到碗中，加少许盐、料酒、胡椒粉、生抽备用8.起油锅，葱姜入锅炒香，牛肉丝入锅炒9.炒至肉丝变色关火，芫荽入锅炒，炒均匀关火，盛出享用烹饪小贴士：1、蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，能帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。2、锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：可以增强免疫系统。镁，支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。3、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。炒肉不老、香嫩的方法你学会了吗？喜欢美食杰的文章请点赞、