云吧云南龙陵八月瓜开口笑,初秋美食来

初秋空气逐渐干燥，时下在保山市龙陵县碧寨乡中寨村有一种独特的食材——八月瓜，以其独特的口感和丰富的营养价值，既是人们餐桌上的佳肴，也是当地人秋日降燥的“利器”。

▲视频由龙陵融媒提供

八月瓜，外形圆润饱满，色泽红紫色，独特之处在于其口感鲜美，肉质细嫩，汁水丰富。八月瓜全身都是宝，有疏肝理气、清热解毒、健脾消食、消炎利尿、美容养颜等功效，它还含有丰富的营养成分，如维生素C和12种氨基酸等，有助于增强免疫力、促进消化，对血糖和血脂等一些常见疾病有着很好的预防作用。

八月瓜皮炒火腿，一道色香味俱佳令人垂涎欲滴的佳肴。炒制时，将当地特有的老火腿切成薄片，放入锅中煸炒至金黄酥脆，油脂四溢。随后加入焯好水的八月瓜，轻轻翻炒，八月瓜皮的鲜嫩，与腊肉的咸香在锅中散发出独特的香气。果肉的鲜嫩与腊肉的咸香在口中交织，形成独特的味觉体验。

凉拌八月瓜，是一道秋日里清爽可口的佳肴。将八月瓜皮洗净切丝后焯水，加入蒜末、辣椒、芫荽、盐和生抽等调料搅拌均匀，使调味料充分渗透到瓜皮中后即可食用，清爽可口，开胃解腻，是秋日调味的好选择，更是消暑解渴的佳品，让人倍感清爽。

八月瓜片炖鸡鲜美又滋补。将鸡肉洗净切块，腌制后将鸡肉炒出香味后，加入适量的山泉水和调料，慢火慢炖。炖至鸡肉酥烂，将瓜皮放入锅中，出锅后鸡肉鲜嫩多汁，瓜皮则带有一种独特的甘甜和清香，让人回味无穷。

八月瓜盅鸡蛋羹选用新鲜的八月瓜壳，取出果肉留下瓜壳作为炖煮的容器。将土鸡蛋打散放入食用盐、草果粉搅拌均匀后放入瓜壳内，置于锅中慢炖，待鸡蛋羹起锅后撒入葱花淋上食用油增香，菜肴融合了瓜壳的清香与鸡蛋的鲜美，让味蕾尽情享受。

八月瓜果肉茄子酥，茄子裹上混合了果肉的鸡蛋液中，放入油锅中炸至两面金黄。外酥里嫩，香脆可口，一口咬下，外层的酥脆带着果肉的清甜与内部的茄香交织在一起，口感鲜美，又是一道营养丰富的家常菜。

在龙陵，八月瓜不仅可以烹饪成餐桌上的美味佳肴，还能做成八月瓜果茶、八月瓜糖浆、八月瓜冰棒、八月瓜冰淇淋等各色甜品。美味又养生的八月瓜，为秋日带来不一样的味觉盛宴。

开屏新闻记者崔敏通讯员陈彩芬朱维静李娅妮李春荣杨梅艳摄影报道

一审孙琴霞

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