在德宏,ldquo鸡rdquo的

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吃鸡靠什么？

菜鸟靠运气

高手靠枪法

无敌战神靠意识

在德宏

哪种吃鸡方式最爽？

一只鸡在餐桌上有多少种可能？

我觉得是无限种！

（一大桌的手抓饭，烤鸡一定不能少）

在德宏，遍地美食是常态，无论是荤的还是素的，在德宏人的巧手下总是可以做的让人欲罢不能，念念不忘……今天就跟着小编一起来尝尝那些用鸡肉做的美食，一起打开“吃鸡”的正确方式……

（孔雀宴上烤鸡是必备）

景颇鬼鸡

在德宏，景颇族美食不能不吃，而景颇族美食，景颇鬼鸡不可不尝！作为景颇族最具代表性的一道菜，鬼鸡虽然叫法奇特，但味道却异常鲜美。之所以叫鬼鸡是因为这道菜在景颇族的美食中有重要的地位，它是祭祀的时候，必做的一道菜。

视频时长04:25

该视频为CCTV2《回家吃饭》栏目在德宏所拍的鬼鸡制作方法，跟着视频一起学起来吧！

傣族凉拌鸡

在傣族的菜里，凉拌鸡是一道非常有名的菜，几乎每家都会做。酸辣的口味很适合在湿热的地区吃，用柠檬的酸味代替醋，不仅菜的颜色更加自然、漂亮，用特有的老缅芫荽做点缀，菜肴里更多出了一份清香。

傣族烤鸡

把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，将事先准备好的香料塞进鸡肉内，用洗净的香茅草捆住，用夹子夹起来，放在火炭上烘烤。肉烤熟后，再抹上猪油继续烘烤几分钟，就可以吃了，再配上特制的腌菜膏，这味道简直了。

木瓜炖鸡

用德宏盛产的酸香可口的木瓜煮鸡来防病、治病、补身，也用来招待远方来客，为客人消疲解乏，强筋健胃。用木瓜煮后的鸡，汤肉酸香、味清纯，毫无油腻之感，食后令你胃口大开，通体舒坦。

鸡肉过手米线

过手米线是阿昌族的一种传统美食，这种美食以陇川县户撒的最为正宗，因而陇川的众多过手米线店，店名多半冠以户撒之名。米线的馅料一般以鸡肉、猪肉、牛肉、鸽子肉等为主。除了特别调制的肉末，还有米线也很重要，有红米线和白米线两种。最为正宗的过手米线，一般由户撒所产红米制成，这种过手米线更显劲道，食用起来更加Q弹。

竹米炖鸡

傈僳族称之为“竹米”，它是生长了48年的空竹结的果实，此果被不畏辛劳的山里人加工成竹米，傈僳人视为上天恩赐的“仙果”。

竹米营养价值和药用功效较高，味清香可口，富含淀粉和各种微量元素，既可食用又可入药，更具有清热解毒之功效，可作清凉饮料或煲粥食用，是难得的养胃、护胃之佳品，竹米炖鸡是难得的美味。

酸笋煮鸡

这是一道带着酸味的汤菜，一直是德宏人民的最爱，由于德宏气候炎热，人们的出汗量很大，也没有什么食欲，加之这里以米饭为主食，因此促进消化、收湿止汗的酸味食品深得德宏人的喜爱。

畹町特色生烤鸡

选取从陇川订购的放养生态鸡，在烤前现杀，不经腌制，在碳烤前刷上畹町秘制调料，在烤时亦不断刷上调料，店家介绍，老畹町人将这种烤法称为“湿烤”。“湿烤”出来的烧烤具有味道鲜美、不干燥、不上火、在保留鸡的鲜味的同时让调料的味道更完美的渗入鸡肉中。

鸡肉稀饭

鸡肉稀饭，鸡肉多、味道鲜，小编一口气吃下一大碗。

鸡油饭

好吃的鸡油饭用汤匙一拨那吸收了鸡油鸡汤的饱满饭粒,即使凉了仍是粒粒晶莹不相黏,糯软中带些嚼劲。

舂鸡脚

舂鸡脚是德宏的特色美食，口味酸甜微辣。主料为鸡脚。舂鸡脚就是把鸡脚放到舂筒里捣碎。鸡脚煮过，在舂板中加上小米辣，大蒜，柠檬汁，花生，芫荽，醋，盐巴味精，用力捣杵直至入味，可以适当放入干椒一起捣杵。

制作一道爽口入味的舂鸡脚，关键在于鸡脚的选择，一般选择颜色偏白的土鸡鸡脚，这样的鸡脚味道淡，煮熟后嚼劲比较足。舂鸡脚的时候，如果喜欢甜味的，可以适当的加点糖，让味料腌久一点，味道会更好。

下午就邀约着小伙伴们点上一份舂鸡脚、再喝一杯冷饮，透彻地感受一下辣中带香的感觉。

各种泡鸡脚

蒜香鸡脚、泡鸡脚、酱香鸡脚……

竹筒鸡

竹筒鸡是德宏景颇族的传统吃法，利用竹筒烹饪，竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。

回龙茶宴

在梁河回龙茶宴上有一道“茶山朝凤”，它是利用大厂的回龙茶与茶园中放养的生态土鸡一起熏蒸而成，味美色香，口感鲜嫩、健康生态。

专属每个德宏人家的味道

除了上面介绍的各种独具德宏特色的“吃鸡”方式，在德宏每家每户还保留着妈妈的味道，在自家的餐桌上，每只鸡都被赋予了妈妈的爱，用家里的小菜，诸如干萝卜、洋芋等与鸡相煮，再放上迎合家人的调味品，瞬间，鸡肉+鸡汤就会变得非常完美！

“鸡动人心”的时刻已经来临……

生命不止，寻吃不止……

哪种鸡的做法你最心动

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德宏传媒集团全媒体记者董绿叶

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责编张仁韬董绿叶

审核杨清舜刘晓燕

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