花生芝麻痣的烤胡萝卜沙拉食谱

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自从在墨西哥盛宴品尝了小胡萝卜沙拉和水芹、萝卜和鼹鼠辣椒之后，我一直沉迷于温暖胡萝卜和温暖香料的想法，它是那些刚刚起作用的组合之一，带有甜味的辣味坚果味的痣，增强了胡萝卜的甜味。几个月前，我使用过类似的组合，今天我将采用更加文字化的墨西哥风格，结合烤胡萝卜和简化的鼹鼠酱以及切成薄片的萝卜、青菜和南瓜子。

将胡萝卜烘焙足够长时间以使其焦糖化而不让它们软化太多的关键是将它们放入一盆盐水中煮熟，这不仅可以使它们变软而不会让它们变得枯萎，但它也可以让你更深入地调节它们，在那之后，用一些香料调味橄榄油就是一件简单的事情，在这种情况下孜然、香菜、辣椒粉、大蒜、黑胡椒和磨碎的辣椒，在热炉中停留40分钟，他们就完成了。

说明：

为了简化配方，我制作了一大批香料混合物，并将它作为我简化的鼹鼠辣椒酱的基础，为了做到这一点，我炒洋葱和大蒜，然后将它们与香料混合物，烤芝麻和南瓜籽，一点花生酱，一些黑巧克力，一些葡萄干和一点橙汁结合起来，辣椒的果实。将整个混合物与蔬菜原料和醋混合，它是一种非常丰富的混合物，具有良好的可涂抹质地和甜，咸味和辛辣元素的平衡。到目前为止沙拉已经采取了几个步骤来准备，但好消息所有这些步骤都可以提前完成，为了提供沙拉，你所要做的就是将胡萝卜再加一点柠檬汁和橄榄油以及一些混合的草药和蔬菜，并用一大块痣，散落的南瓜子、白洋葱和萝卜、还有一些辣椒片。一种丰盛的烤胡萝卜沙拉，用孜然和辣椒调味，搭配简单的鼹鼠酱，萝卜，青菜和松脆的南瓜子。

活动时间：

45分钟

总时间：

1小时15分钟

需要的配料

对于香料：

3汤匙辣椒粉

2茶匙磨碎的孜然种子

1茶匙碎辣椒粉

1/2茶匙黑胡椒粉

1/2茶匙地面芫荽籽

1茶匙犹太盐

对于胡萝卜

1斤小胡萝卜，未剥皮

2汤匙橄榄油

1个中等大蒜，切碎（约1茶匙）

对于芝麻鼹鼠

1汤匙植物油

1/2小白洋葱，切片，分开

1个中等大蒜，切碎（约1茶匙）

2汤匙烤芝麻

1黑巧克力

1汤匙花生酱

1/4杯烤南瓜种子

1/4杯蔬菜汤或水

2汤匙葡萄干

1/4杯橙汁

2个整个辣椒辣椒包装在阿斗波酱

1茶匙红葡萄酒醋

洁净盐和新鲜黑胡椒粉

给沙拉用的

4萝卜，切成薄片

少量混合蔬菜和草药

来自1个柠檬的1茶匙柠檬汁

1汤匙特级初榨橄榄油

2汤匙烤南瓜种子

捏干辣椒片

操作步骤：

1.对于香料：将烤箱架调整到中心位置，并将烤箱预热到℃，结合辣椒粉、小茴香、辣椒粉、黑胡椒、香菜和盐，搁置。

2.对于胡萝卜：将胡萝卜放入一个大锅中，盖上水，然后用盐调味。在高温下加热直至沸腾，减少煮沸，煮至勉强嫩，约5分钟，沥干并让其干燥5分钟，加入2茶匙香料混合物，2汤匙橄榄油和大蒜。折腾结合，转移到箔衬里的边缘烤盘，并在均匀的层中展开，烤至焦糖，约40分钟，在烘烤过程中转一次或两次，转移到大碗。

3.在胡萝卜烤的时候，做鼹鼠：放一小撮切好的洋葱，用中高火加热中型平底锅中的植物油，直到闪烁。加入剩余的洋葱和大蒜，煮，经常搅拌，直到软化并开始变褐，约5分钟。加入剩余的香料混合物，煮，不断搅拌，直到香，约1分钟。加入芝麻、巧克力、花生酱、南瓜子、原料、葡萄干、橙汁和辣椒，搅拌至均匀。煮，不断搅拌，直到浓稠和芬芳，约4分钟，将混合物转移到搅拌机中，加醋。高速混合，直至平滑，约2分钟，根据需要添加更多的原料，以调整稠度，类似面糊的质地，用盐和胡椒调味。

4.收尾：将煮熟的胡萝卜，剩余的洋葱、萝卜和绿色草药与柠檬汁和1份特级初榨橄榄油一起捣碎，将一些鼹鼠混合物涂抹在盘子上，顶部有胡萝卜、萝卜和青菜，在沙拉上面和南瓜种子和辣椒片装饰，淋上橄榄油，立即食用。