云南人在广州,吃一顿家乡菜,感叹云南餐馆
2025/2/6 来源：不详北京中科白癜风医院圆梦征程 https://baike.baidu.com/item/%E9%83%91%E5%8D%8E%E5%9B%BD/3725442?fr=aladdin
疫情三年，餐饮行业不易。受众群体不大的云南餐厅，在广州活得也不易。《去有风的地方》热播后，不知道能不能带来一些客流。
云南菜的和广州菜的口味，差的是十万八千里。一个偏酸辣重口，一个偏清淡原汁原味。
云南菜广州菜加上云南人都是家乡宝，在外拼搏的人少之又少。比如，在广州会碰到很多湖南人、湖北人、东北人.....但，碰到云南人的几率极低。
所以，广州街头，湘菜、东北菜、湖北菜等到处都能见到。
湖南菜馆云南菜，相对少见。
综上所述，我在想，云南餐馆在广州能存活吗？受众群体少，口味也和本地口味相差甚远。
近日，和同事一起去了科学城高德汇这家云南餐厅。
装修档次不低，门面不小，还有好几家分店，厨师都是云南请过来的，一些原材料也是云南空运过来。
这样的配置，看起来成本不低。疫情年，还能熬到现在，真是不容易。
午饭时分，落座的人并不多，不得不感叹，这样的餐饮店是如何活下来的。
虽然看起来冷清，但餐厅该有的云南氛围也没少。
环境氛围门头仿的是西双版纳的建筑特色，门口一支“孔雀”身姿优雅，伴随着溪石流水的造景，真的仿佛来到了西双版纳。
进入大厅，象脚鼓映入眼帘，仿若能听到鼓声响起，傣族人民庆贺泼水节。
代表着云南的各式图腾，都完美的融入进了餐厅。连服务员的衣服都颇具云南特色。
要说氛围，真是细节满分！
原材料云南人爱吃山珍，植物王国的美称给云南人赋予了多种多样的山珍美味。
要看云南菜是否正宗，这是山珍原材料就是第一道关口。
大理酸木瓜煮鱼，这也是《去有风的地方》剧中，格桑花餐馆的那手残。这道菜灵魂来自于酸木瓜。酸木瓜是云南本土水果，口味带酸，入菜能很好的和各种肉中和，配上辣椒，酸辣爽口。
酸木瓜这家餐厅，酸木瓜是真的有，且是新鲜的，可见厨师对云南菜的精髓掌握的精准。
景颇鬼鸡，是云南的家常菜。柠檬、辣椒和手撕鸡拌在一起，就是一道爽口凉菜。而在外地，最考验这道菜的调料是：阿佤芫荽，也叫野芫荽！阿瓦芫荽这个调料在云南，可是非常常见的，佤族、傣族等少数民族，都常常用其做菜。它的保鲜时间和香菜一样，不长。
能在广州吃到用阿佤芫荽拌的鬼鸡，真的正宗的！
口味各式菜的口味，都像极了云南菜。只是入乡随俗，辣度减少了一大半。
饵块蘸豆腐乳，仿佛回到小时候，家人一起围着火堆烤饵块的情形。
饵块干煸洋芋丝，就是家里的一道家常菜，脆香爽口。
洋芋丝汽锅鸡，吃席必备，八大碗中不可或缺的一道菜.......
汽锅鸡总的来说，能在广州吃到家乡菜，算是很惊喜了，还能吃到地道的山珍，正宗的口味，更是惊喜。虽然辣度减少，但也足以慰乡愁。
现在市场也在慢慢变好，希望所有的餐厅都能重振光芒，给食客带来慰藉！
