吴云雪南北饮食之别

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力匕

美食南北饮食之别■吴云雪饮食的男女，只要是掌勺的，无不说一句话：不知道买什么菜！一年三百六十五天，变着花样烧也黔驴技穷了，更何况家有血尿酸高的，豆类、豆制品、笋子、菌类不能吃，汤不能喝，教人能不头大吗？！今日又怀着毫无头绪的心情来到菜场，先买了两根排骨，再看到有香芹，便买了一把；还有本韭菜，来一些（韭菜是来好吃、走好吃）。复又看到旁边有香菇，正愁不知排骨烧什么呢，赶紧把摊贩的香菇全买下——趁着女儿没回家，赶快吃一次是一次，女儿是闻不来香菇味的，一如小时候的我。小的时候，凡是带气味的菜我都不吃，记得过年在大舅母家吃蛋饺，因为是芫荽菜馅就不爱。而长大后，我专拣带气味的菜吃，比如芫荽、茼蒿、香芹、韭菜……小的时候怕辣，不吃辣椒，姐故意捉弄我，她烧菜时每样菜里都放辣椒，说：“看你还吃不吃！”我心里恨着姐，却也无计可施，就像姐教我游泳时就让我喝水，说“喝够了水自然就会游泳了！”我真的喜欢上吃辣，还是源于在卫校时的那一次春游——我和另外两名同学上梅岭玩。临行前一晚，贵阳的同学在老乡的小吃店里炼好了辣油。次日，我们坐车辗转来到南昌郊外的梅岭，见山就兴奋地往上爬；下来还不愿原路返回，另觅蹊径，结果一路披荆斩棘……好不容易下得山来，已近晌午，同学就提议先生火野炊，把带的小锅装的肉啊辣油啊烧上。火一生起，引来了护林员，要对我们每人罚款六百元。同学跟护林员说：我们是学生，哪有那么多钱哪；护林员说：“你们在学校，老师不教育你们的吗？”我赶紧说：“不知者不为罪，你就饶过我们吧！”一边说着一边用运动鞋将灰烬用土掩埋了。待到他的上级领导来时已看不到有用火的痕迹，就高抬贵手放了我们一马。之后同学又提议到田沟边烧吧，待吃上那辣油烧的肉，我被辣得胃疼、呕吐，却从此变得能吃辣、爱吃辣了！有句话说得好，“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣！”年我们一家三口到成都吃火锅，因为女儿尚小，点的是微辣型，结果一点不辣，就像没吃火锅似的，根本不过瘾。待到年暑假，女儿和我在重庆吃火锅，女儿要的是特辣的，结果女儿胃疼投降，我是宁愿浪费也不敢下口，真正见识了火锅的厉害。而年在杭州西湖边的“楼外楼”酒店，那道“西湖醋鱼”让我们一行几人都不忍下筷，对江浙沪的饮食偏甜偏清淡算是领教了。还有年去港澳，团餐每顿少不了廉价的豆腐，饮食上也很不习惯。以致年再去港澳（为了满足一睹港珠澳大桥的风采），我特意从超市买了一瓶老干妈带上，因为没放进行李托运也被安检扣下了。好在这一次团餐有所改善，饮食上还是适应的。其实浙江也有很不错的食品，比如萧山的酱鸭、绍兴的梅干菜和咸亨腐乳（红、白方，白方是酒糟腐乳）。印象深刻的一次是年9月，单位组织我们上青岛-烟台-威海游。在烟台大酒店吃晚餐时，我们面对一桌子的菜索然无味，想让酒店提供点辣椒也表示爱莫能助，而山东的青椒在我们吃来犹如吃青菜。我们准备到街上找点小吃，也不见任何想吃的，最后只有买莱阳梨充饥。还有年11月1日，我和同事坐夜车到蚌埠进行自学考试的操作考试，早点吃了个煎饼，就大失所望：煎饼里的海带和土豆丝无咸味无辣味，吃得我们想呕吐。中午只能以同事备的面包充饥，所幸下午考完我们就打道回府了！南昌的炒粉、桂林的米粉，还有湖南、湖北的小吃都很契合徽菜系的口味。南昌的多味花生也是让我们回味无穷，山东的大馍、煎饼也可接受，唯一不能接受的是诸如猪头肉拌黄瓜这种胡乱搭配。但也许只是“萝卜青菜各有所爱”罢！作品展读——吴云雪：桃花源里有人家吴云雪：一件小事吴云雪：麦收时光吴云雪：表姐的红包吴云雪：师恩难忘吴云雪：在被隔离的日子里吴云雪：疗愈乡愁的家乡菜吴云雪：我的旅游札记吴云雪：忍的智慧吴云雪：母亲吴云雪：忆姚老师吴云雪：那只手｜散文吴云雪：那房、那树、那人吴云雪：我爱着的雕塑公园吴云雪：与狗为友吴云雪：巨变吴云雪：春芽吴云雪：光阴的故事吴云雪：青春里的伤痛——怀念班长吴云雪：故园之恋参赛作品选登

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