外面的啫啫鸡为啥那么香,告诉你有诀窍,做
2025/6/20 来源：不详不用砂锅做的啫啫炒鸡
看完这个介绍和底部视频
包你学会，简单易上手
材料有：鸡翅（有走地鸡最好），姜，沙姜，蒜头，芫荽，葱段，洋葱调料：盐，豉油，蚝油，老抽，白酒，糖，柱候酱，沙茶酱，腐乳汁鸡肉提前焯水（下班去市场没买到鸡，只好用鸡翅来代替）
清洗干净
鸡肉就不用斩太小块的
斩成这样大小吃起来才过瘾
盐，蚝油，豉油各一勺
给鸡肉做个低味
米酒和老抽各一勺
糖和豆豉一丢丢
上色增香
放入一点生粉
先给它抓伴均匀
加一根油
再抓伴均匀
腌制它15分钟
调个炒鸡的灵魂酱汁
柱候酱两根
沙茶酱和腐乳汁各一勺
盐和糖各一点
豉油两勺
米酒半碗
这个酱是不用放完的
看个人口味增加
做啫啫鸡的配料无非那几样
姜，沙姜，蒜头
芫荽，葱段，洋葱
外面吃的鸡煲
都是先炒熟
再装个沙煲
上菜给你们滴
所以不用沙煲
一样能做出来那个味道
鸡肉放下去后
别急着动
先煎一面
2-3分钟
炒均匀
像这样就差不多啦
可以先装出来
锅里留底油
下料头爆香
这时候把炒过的鸡肉
都倒回去
快速翻炒个下
加入洋葱作点缀
不喜欢的可以不放
这时把火力调到最大
倒入适量的炒酱
猛炒它个99下
激发出酱香的味道
好不好吃这里就是重点
一定要炒到干香
鸡肉吸收了酱和料头的精华
入味又好吃啊
有空就做来试试
01:30你们又是怎么做啫啫鸡的
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