芫荽百搭料理之王香菜

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虽然香菜是好个东西，但是确实是有那么一群人不喜欢香菜，甚至是非常讨厌香菜，这是为什么呢？

香菜的学名叫芫荽（yánsui），别名胡荽、香荽，伞形科芫荽属。香菜原产于欧洲地中海地区，西汉时张骞从西域带回。如今在我国的一些地区，仍把香菜称作“芫荽”。“荽”字是个货真价实的音译字。张骞通西域后，芫荽传入中国，其古波斯语名称一并传入中国，音译为“胡荽”，这是芫荽最早的汉语名称。

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

据科学家调查研究，发现讨厌香菜的很大一部分原因来自于基因。绝大部分的讨厌都来自于他们体内有一种对醇类物质非常敏感的基因，当遇到像香菜这种含有大量的醇类物质的蔬菜，基因就会对他们的大脑做出反应，让身体对香菜产生类似于恶心、反胃的反应。

当你和小伙伴们吃麻辣烫和火锅时，酱料里会放香菜吗？

芫荽CoriandrumsativumL.伞形科芫荽属植物