凉卷粉的做法豆果美食

2023/1/28 来源:不详

凉卷粉,是一道广东及云南红河地区的特色小吃。凉卷粉选用优质大米为主料,以及独特的民间制作方法,将米粉做成一片片手绢大小,切条加上佐料拌匀的一道凉品菜,是这季云南人最喜欢吃的一种食物,具有色、香、味、鲜等特点。凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米,加上龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层,掌握火候蒸透,制凉,然后提取薄如面纱的凉卷粉成品,加佐料直接食用。今天我用的卷粉是紫米做的,看起来非常爽滑软糯,加上各种调料的搭配,让这个炎炎夏日没食欲的家人胃口大开。

By芯儿食记

用料

卷粉克蒜一个缅甸芫荽3根小米椒4个柠檬半个番茄半个糖一勺盐适量香油一小勺味极鲜酱油一勺

做法步骤

1、紫米卷粉克装一碗里。

2、准备食材:3根缅甸芫荽洗干净,柠檬半个,番茄半个,蒜一个,味极鲜酱油一勺,白糖一勺。

3、各种调料切碎装碗里,加味极鲜酱油、盐、糖、香油拌匀,再加一点凉白开。

4、佐料浇在卷粉上拌匀即可食用。

小贴士

我喜欢缅甸芫荽的味道,香味是普通芫荽的十倍,如果没有缅甸芫荽也可以用香菜代替。柠檬最好是用青柠檬,因为家里冰箱有黄柠檬,所以我用了黄柠檬。

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