原来,凤凰投胎就是这道美食呀

“凤凰投胎，今晚我们去吃这道美味哟！”美娜美女热情地说。

“凤凰投胎”！“凤凰投胎”！这个美味名字，咋这么奇特呢！咋这么好听呢！我嘴巴咕嘟着，食欲瞬间在口中翻滚。

“凤凰”，是什么呢？这“投胎”，到底又是怎么样的呀？

一路赶去美食店，一路遐想，一路咂咂嘴巴。这趟赴美食的路途，早早地就一路飘香起来了。

很快就到了嘉应大学，那间美食店就在大学对面。过马路，入美食店，先来几碟梅州客家人最喜欢吃的餐前小吃，盐焗鸡翅、盐焗鸡爪、酸辣萝卜……餐前零嘴，开胃，喷香。

正香喷喷地吃着，一个乌黑发亮的大砂锅端上来了，顿时浓香萦绕，满屋飘香。

“快看，‘凤凰投胎’来啦！”美娜美女笑吟吟地叫了起来。

一个个身影，立马就被吸引过去了。定睛一看，大砂锅里，一大锅汤，白白亮亮的。汤上面，漂浮着四五颗红枣，五六瓣黄菊花瓣，十几粒枸杞；中间是一大团凸起的“小山”，“小山”上铺着一个淡黄色大花胶（鱼肚），还点缀着三两根绿芫荽。一锅汤，白的黄的绿的红的，一眼看去，色泽丰富好看，馋人呢。

无疑，中间凸起的“小山”，是这道“凤凰投胎”的主角。这“凤凰”是什么呢？这“投胎”到底又是什么呢？很快，答案就揭晓了。

美女服务员用筷子挟开铺在“小山”上的花胶，然后用干净的剪刀，对着“小山”轻轻地剪了起来。很快“小山”被剪开了，一只鸡露了出来。“这被包裹着的鸡，我们客家人喜欢叫它为‘凤凰’。”美女服务员还说，刚才剪开的包裹“凤凰”的外层是猪肚，我们客家人形容它为“胎”。

这一下，恍然大悟，凤凰投胎，原来就是猪肚包鸡呀。哈哈哈，客家人真会吃。换了个名字，更添了几分活色生香。

急不可待，就想一尝解馋。美女服务员说，这“凤凰投胎”，一肚两吃，一鸡两吃，浓香，好味，健脾，暖胃。

很快，每人一盅原汁原味的猪肚包鸡汤端上来了，烧着小火儿的青绿瓷盅，盅里的料很丰富，“凤凰”、猪肚、花椒，已分别斩成小件，主料“凤凰”则去除了带骨头的部位，留下的是一块块斩成小件的鸡肉。

猪肚爽口，鸡肉鲜嫩，花椒可口，还点缀着红枣枸杞，汤的味道浓香鲜甜，吃起来没有什么骨头之类的杂质，一盅下肚，不留渣滓，满口余香。

余香萦绕间，又给每人上来一盅猪肚包鸡汤。这会儿的盅是纯白色的，汤却色泽泛红，一白一红，看着很清爽。汤里的料只有三几块鸡翅鸡骨鸡爪，看着也很清爽。

刚刚吃了一盅食材丰富的“凤凰”猪肚花椒汤，此刻来上一盅清爽的红曲猪肚鸡汤，猪肚煲出的味早已渗透入鸡骨，淡淡的红曲味配上香甜的鸡骨，清香脆口，暖心暖和。如果在寒冷的冬天，来上这么一盅，当是全身心都是暖和无比了。

汤里放了红曲，吃起来暖胃，梅州的客家人都很爱这道菜。美娜美女说，这是客家美食店的主菜，也是梅州客家人家家户户爱做的家常菜，她自己也时常做，不过做这道菜比较花时间。

想来，一个人，如果能够也愿意把自己的时间花费在美食上，这其实也是挺美好的一件事吧！

后来，溜达客都人家的大街小巷，在一间美食展览馆，又遇见了“凤凰投胎”。

对这道菜，有简单的文字介绍：“凤凰投胎，是独具特色的客家传统美食，具有很高的食用价值、营养价值。“猪肚”，客家人形象地比喻为“胎”；“鸡”，即“凤凰”。因此，用“猪肚”包住“鸡”，就叫“凤凰投胎”。

因“凤凰投胎”这个名字，我突然觉得，以后自己溜达广州大街小巷，一定要去吃一吃猪肚包鸡，那感觉嘛，也一定会比从前多了几分诱人的色香味。

栏目介绍

e家君推出一个新栏目：《作家眼中的美食》。山珍海味，街边小吃，只要自己喜欢，都是美味佳肴。寻美食，悟生活，两不辜负！

作家简介

潘小娴，作家，已出版《美人香里说宋词》《云山花事经眼录》春夏秋冬四部、《魅，自山中》《最美的游戏》《钢琴美韵》《建筑家陈伯齐》《会飞的蒲公英》等作品。

本文来源：信息时报