初春要吃点这个菜,祛风解毒软化血管,可

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说起这香菜来，可不是每个人都喜欢吃。一般的家庭做汤时都会放一点儿香菜调味，或者是拌凉菜时用点。

香菜又叫芫荽。芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

其实，香菜的功效远不止这些，你可能不知道，吃点香菜可好处大大的：

香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。

香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。

香菜中有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。

香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。说了这么多，来点实际的：

香菜克肉馅克盐适量五香粉、白胡椒粉少许蚝油1大勺生抽1大勺葱油1大勺香油适量

1.香菜摘去老叶洗净控水

2.切成细碎

3.大葱也剁成碎粒，姜切成蓉

4.五花肉剁成肉馅加盐、五香粉、白胡椒粉、蚝油、生抽、葱碎、姜碎搅匀

5.再加入葱油搅拌均匀，葱油就是用大葱和香料熬制，最后过滤的油，可提香去腥

6.最后把香菜碎用香油拌一下，这样的目的是使香菜不出水

7.取饺子皮一个，填入适量馅，饺子皮可以自己擀，也可以买现成的

8.先对折，再把边缘捏紧即可

9.锅内加水烧开，下入饺子，再次烧开后，加点冷水，如此反复三次，等所有饺子浮上来，就差不多熟了。

香菜也有禁忌：儿童麻疹已透者或胃溃疡患者也不宜食用；平常自汗、乏力、倦怠及产后、病后初愈易患感冒的气虚者，应少食香菜；经常感冒的人要和香菜保持距离，但身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人可以用香菜治感冒；香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。