晒晒三口之家的晚餐,三菜一汤,网友不剩菜

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导读：“三菜一汤”沙姜鸡呛香惹味，蒜蓉蒸茄子软绵咸香！

晒晒三口之家的晚餐，三菜一汤，网友：不剩菜不浪费，拒绝精致穷！「沙姜鸡」是一道非常有名的粤菜，

沙姜独特之处是辛辣中带有一股香气，

还含有些许甜味，

有效袪风袪寒和开胃的功效，

「沙姜鸡」做法不难，将鸡肉先调味腌过后，

与沙姜片一起干煎，

陆续加入红葱头爆炒、再加入甜椒、香菜等增加口感与香气，

油煸过的沙姜片呛香滋味明显，

一端上桌就让人忍不住大口扒饭配着吃。

沙姜鸡做法有很多种，

也可将鸡肉水煮至熟透，

再用热油淋上姜末，加蚝油、蜂蜜、葱花等作成沙姜酱，

淋到鸡肉上或沾着吃都很可口。

沙姜煎炒放山鸡

材料：

光鸡半只（约2斤半）、沙姜50克、红葱4粒、芫荽6棵、大红尖椒1只

调味：

盐1茶匙、盐焗鸡粉半包、砂糖半汤匙、生抽1匙、生油1匙、玉米粉1茶匙、绍兴酒1匙

做法：

1.鸡肉连皮切成3x6厘米长方鸡块。

2.鸡块拌入盐、盐焗鸡粉、生抽、油、生粉、半汤匙绍酒腌味。

3.芫荽摘去叶（留作伴碟），剩下的茎及头切段备用。

4.沙姜横切成片，备用。

5.大红尖椒切成细菱角备用。

6.鸡块丢进锅里，先把皮的一面和沙姜片同煎至金黄色，然后反转另一面煎至浅金

黄色，加入红葱和大红尖椒。

7.加入生抽、砂糖、余下绍酒，洒在煎香的鸡件上，下芫荽头和茎，炒至干身后上碟。

玉米鱼鳔羮

材料：

罐头玉米汤2罐、水毫升、鱼肚（干）30克、玉米粉2匙、鸡蛋2个、胡椒粉少许、盐少许

做法：

1.鱼肚先用热水浸4至6小时至软身，然后切条。

2.玉米跟水放入锅子内大滚，加入鱼肚再大滚。

3.2汤匙玉米粉加4汤匙水拌匀，慢慢加入汤内。

4.最后注入蛋液，用中火一边搅拌。

5.用盐及胡椒粉调味。

料理初学者的入门菜之一「蒜蓉蒸茄子」，

容易上手又好吃，先将茄子对切或是滚刀切块，

在茄子表面划上几刀更容易入味，

接着泡浸盐水让茄子保持缤纷的紫色不变黑，

先将茄子蒸5分钟淋上蒜蓉酱汁再蒸3分钟，

就可以轻松蒸熟；

茄子相当吸油，没油的茄子似乎就不够味，

可多费一点功夫，蒸好的茄子再放上蒜末葱末辣椒末，

最后将热油淋上，被油烫过的茄子，

味道更丰富口感也软腍，是冬日里的疗愈美食。

蒜茸蒸茄子

材料：

茄子半条、生蒜茸2匙、炸蒜2匙、麻油1匙、滚油2匙、葱粒少许、指天椒1只、生抽1匙、蒸鱼豉油2匙、糖1匙

做法：

1.茄子对半切开，中间鎅几刀，用盐水浸着。

2.生抽、蒸鱼豉油、生蒜、砂糖拌好。

3.茄子铺在碟上蒸约5分钟。

4.淋上调味酱汁再蒸3分钟，再放炸蒜、葱花、指天椒。

5.淋上滚油。

肉末玉子豆腐

材料：

玉子豆腐2条、肉碎克、蒜茸1瓣、葱花少许、豆瓣酱1/2汤匙、老抽半茶匙上汤6汤匙

肉碎调味：

盐1/2茶匙、糖1茶匙、玉米粉1/2匙、水1匙

做法：

1.玉子豆腐切片，扑上玉米粉，用油稍煎封两边。

2.肉碎以盐、糖、老抽、水及生粉拌匀，肉碎用蒜茸起锅，炒熟，加入豆瓣酱、老抽及上汤，马上放人豆腐炒匀。

3.撒上葱花即成。