凉拌木耳时,我从来不加醋,喜欢加点它,酸

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免费听世界名著凉拌木耳时，我从来不加醋，喜欢加点它，酸辣开胃，越吃越过瘾“软湿青黄状可猜，欲烹还唤木盘回。烦君自入华阳洞，直割乖龙左耳来”。大家不知道有没有读过这首诗，这是唐·韩愈的《答道士寄树鸡》。从这首诗中，我们可以发现我们经常吃的一种食材，木耳。韩愈把木耳赞誉为龙耳，可见韩愈对木耳的喜爱，树鸡则是木耳的古称。其实在古代很多的文人墨客都喜欢吃木耳。在我们当地，因为全年气温比较高，大家也经常会吃到木耳，不过基本都是凉拌。在我们家，凉拌木耳的时，我从来都不会加醋，觉得会破坏它的爽脆，而喜欢加另外一种调料，加了这个调料以后，酸辣开胃，越吃越过瘾。这个能激发木耳口感的东西是什么呢？青柠檬，本地的青柠檬酸甜多汁，水分充足，不管是凉拌木耳还是凉拌鸡脚，或者是其它的菜，芳香味特别的明显，而且非常的开胃。很多朋友在凉拌木耳的时候，都说不好入味，今天教大家一道芫荽拌木耳，试试用这些调料来拌，木耳不仅入味还爽脆，特别的开胃。主要的调料有三种，最重要的就是刚才提到的青柠檬，另外还有芫荽，一种香味比较浓的香菜，其次则是皱皮辣椒，把这三者进行搭配，再放上蒜末、水豆豉，这道木耳立马就能入味，你都可以现拌现吃，完全不用担心它不会入味，喜欢吃木耳的话，试试我这个方法吧！食材：黑木耳一小把就可以了、水豆豉一勺、芫荽1根、青柠檬1个、姜丁、蒜末、皱皮辣椒2个、小米辣1个；橄榄油一勺、盐少许。烹饪方法：1、干木耳冲洗干净，放入温水中浸泡一下，如果是追求速度的话，可以放上一点白糖，这样泡发时间会大大缩短。2、把芫荽冲洗干净切成段、小米辣、皱皮辣椒洗净切成圈，大蒜去皮切成蒜末，姜切姜丁，青柠檬切开把柠檬汁挤出来放入碗中。3、锅中放入清水，大火烧沸，放入一点食用盐，再把洗干净的木耳倒入锅中焯水，断生捞出控干水，如果有冰水的话，放入冰水中会让它特别的脆。4、找一个大碗，把处理好的木耳放入碗中，放入芫荽、蒜末、青柠檬汁、皱皮辣椒、姜丁。5、在放入一勺水豆豉，在西南吃凉拌菜，很多人都喜欢放入水豆豉，来增加凉拌菜的风味，比如拌凉粉也会加。6、所有调料放进去以后，开始搅拌，拌匀放入橄榄油，一道美味的开胃菜芫荽拌木耳就做好了，集酸香辣为一体，越吃越入味。食刻tip：中国人吃木耳其实相当的悠久，早在公元前73年，戴圣者《礼记》就有“食所加庶，羞有芝栭”的记载，芝栭就是指菇、耳。可见吃木耳一直以来就备受推崇，其实我做的这道芫荽木耳，口感偏向西南的风味，口味比较重，但特别的开胃，喜欢的话可以按照步骤试一试。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇