大叔家的大理年夜菜香辣烧鱼,鲜辣香浓,做

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爱下厨的大叔大叔家的大理年夜菜：香辣烧鱼，鲜辣香浓，做法简单，家人爱吃！从小就知道吃鱼的好处，自古就有无鱼不成席的说法，那你吃过大理的香辣烧鱼吗？大理人爱吃鱼，懂吃鱼，所以做鱼的时候与其他地方的做法有很大的不同。如果你按照当地的做法，你可能还不会做呢~大叔先介绍一下他们当地吃鱼的方法，一般他们把鱼打理好后，配上葱、姜、蒜、辣椒面及香茅草、槟榔青、野芫荽、盐巴果、小米辣，可煎、炸、蒸、煮、烧烤、腌、熏。尤以包烧鱼和竹筒烧鱼、烤鱼、酸鱼、鱼剁生、“臭”鱼的做法和味道最有特点。它有两个特点：一是用瑞丽本地生长的青竹片夹住鱼，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；二是该菜用的是瑞丽盛产的香茅草和香菜，所以带着一股香茅奇特的香味。它最具特色的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料——“番茄喃咪”。这是咱们这里没有的东西，不过今天大叔下厨房教你做家常版的大理香辣烧鱼，希望你吃的开心~罗非鱼、葱、姜、蒜、香葱、青蒜、辣椒、剁椒酱、生抽、八角、料酒、胡椒粉适量1、首先把葱、姜、蒜、香葱、青蒜、辣椒都切碎备用即可；2、然后把鲜活罗非鱼一条洗净擦干，身上斜切几刀，锅里油烧热下鱼煎制两面金黄即可；3、接着在在鱼边上，先下葱姜蒜辣椒八角，爆出香味，再下剁椒、生抽、料酒、胡椒粉小火煎两分钟即可；4、最后翻面再烧另一面，加一杯水烧煮，大火收干汤汁，撒上香葱青蒜就可以出锅上桌啦~鲜辣香浓的辣烧鱼做好了，趁热开吃吧，喜欢的话，自己可以动手试试吧~大叔小提示1、罗非鱼肉质较软，煎透再干烧能让肉质紧实；2、在煨焖过程中，要少翻动鱼，为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。还有更多美食等你呢~大叔家的上海年夜菜：椒盐扎蹄，香气扑鼻，肥而不腻，家人爱吃！大叔做的上海白菜春卷，色泽金黄，鲜香脆爽，家人爱吃！下方留言处可以分享你们喜欢的美食哦~吃完记得回来点个赞哦！