蚂蚁庄园三天不吃酸走路打蹿蹿形容的是哪个

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蚂蚁庄园：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”形容的是我国哪个地区的饮食风俗？是四川还是贵州呢？这是蚂蚁庄园的题目，关于“三天不吃酸，走路打蹿蹿”形容的是我国哪个地区的饮食风俗？的答案，选项中有两个选择，分别是：四川或者贵州。

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蚂蚁庄园题目：三天不吃酸走路打蹿蹿

“三天不吃酸，走路打蹿蹿”形容的是我国哪个地区的饮食风俗？

四川

贵州

蚂蚁庄园三天不吃酸走路打蹿蹿答案解析

贵州当地有句民谣叫“三天不吃酸，走路打蹿蹿。顿顿若有酸，日行一百三”。（“打蹿蹿”就是走路不稳当的意思），可见“酸”对贵州人来说有多么深入骨髓。

“一方水土养一方人”，其实这主要与以前当地缺盐有关。贵州地处云贵高原深处，气候潮湿，没有盐湖，遍布森林、高山、峡谷。贵州人要想吃到盐，只能从外面运送，但道路险阻，食盐十分不易得。

在贵州，过去只有大户人家可以吃到盐，普通人家一年到头也难得有盐吃，因此有“斗米换斤盐，斤盐吃半年”的说法。朱毅说，长期吃不到盐，人会患上低钠血症，导致腿软乏力、营养不良等一系列健康问题。于是，当地人就想其他办法替代食盐，酸食就是一大发现。

酸食不能直接补充钠离子，但是能够减少钠离子的流失。而且以酸调味，还能为食物增鲜，增进食欲，改变菜肴的寡淡无味。此外，贵州人吃酸也能起到祛湿防病的作用。云贵一带潮湿多雾，溶洞遍布，水碱含量高，很容易出现风湿、关节炎等病症。通过常食酸味，生津祛湿，让身体微微出汗，以维持体内平衡。

贵州的“酸味”不是山陕地区的醋酸，而是一种由五谷和蔬菜自身发酵产生的酸味。当地人对“酸”的研究可谓历史悠久，出神入化，仅仅是“酸”就研制出了千变万化的种类。白酸是最传统的酸汤做法，用淘米水、大米、糯米，有的还要加上五谷杂粮，反复熬煮之后，去除米和谷物，留汤发酵。

红酸是由当地一种野生西红柿自然发酵得来。国人熟知的贵州酸汤鱼，就是以红酸汤做汤底。当地少数民族更喜欢制作糟辣酸，挑选黔南州的沙寨辣椒，打碎成辣酱，做成糟辣椒，再加入食盐、姜粒、甜酒装坛发酵。鱼酱酸的关键材料是鱼，选择当地特有的爬岩鱼为主料，与干辣椒一同剁碎，搭配盐、姜米、甜酒装坛发酵。除了白酸是真正的液体之外，红酸、糟辣酸和鱼酱酸都是浆类，做汤、炒菜都可以。

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从营养角度讲，贵州人喜食酸味，非常有利于健康。酸汤是自然发酵的产物，发酵过程中产生多种游离氨基酸和维生素，丰富了酸汤制品的营养成分，并且更易被人体吸收利用。酸汤中的鱼肉、牛肉，都是优质蛋白，此外，酸汤配料中的小白菜、春笋、木耳等蔬菜，膳食纤维含量丰富。

需要提醒的是，由于现在的贵州并不缺盐，这使得贵州人饮食中盐分摄入超标，再加上酸味增进食欲，很容易不知不觉吃得很多，总热量摄入超标。因此，吃酸食、喝酸汤时，一定控制食物摄入量，多吃蔬菜、少吃主食和肉类。此外，肠胃不好，胃酸过多的人要避免吃太多酸食。

贵州酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。其中钙和磷的含量较高，而且在以下要介绍的几种酸汤中的含量相对稳定。

人体内矿物质主要存在于骨骼中，它起着维持骨骼刚性的作用。因此，苗族酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。难怪贵州当地的人讲“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，是有一定科学依据的。

酸汤主要分为白酸和红酸，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸;红酸主要分为毛辣角酸、红油酸、辣酱酸、虾酸和臭酸。

制作酸汤一般不用小料，但根据个人嗜好和民族、地区不一，常选用的有白酒、料酒、甜酒（又名醪糟汁，用于渗透精盐水、保持汤的清澈和起杀菌增香作用、增加发酵速度及增味）、甘蔗（吸异味、防变质）、红白糖、冰糖、干辣椒（调味提鲜）、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、羚草等（除异、去腥、增香），根据实际需要，还可加葱、洋葱、芥菜、芫荽等提鲜增香除异味。

以民族来分有：苗族酸汤、侗族酸汤、水族酸汤、布依族酸汤等。苗族酸汤最为著名，其与众不同的地方是酸香丰富。苗族同胞居住在大山里，山高路远，制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯米酿制而成，味型独特、酸鲜可口，在中式烹调味中很难找到酸汤风味的味型。

臭酸也是黔南布依族苗族自治州独山县、三都水族自治县等地的特产。是用猪、牛骨、大米熬制后加精盐、白酒、甜酒糟、糊辣椒面，入坛发酵而成的，味酸香醇厚，食用时可用油炒或加汤调制，初次食用时就如同品尝臭豆腐一般，食久出香。

蚂蚁庄园答案：三天不吃酸走路打蹿蹿

三天不吃酸走路打蹿蹿形容的是我国哪个地区的饮食风俗呢？

四川

贵州

答案：贵州。

以上就是蚂蚁庄园题目：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”形容的是我国哪个地区的饮食风俗？的答案解析，希望大家会喜欢。

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