香菜饮食保健怎么做

2025/3/25 来源：不详

香菜别名胡荽、芫荽、胡菜、香荽、园荽

养生功效

香菜性温，味辛，归肺、脾经，具有健胃消食、解表透疹等功效，可用于食欲不振、麻疹初期及积食等症的辅助治疗。

选购技巧

挑选香菜时，应该选择根壮叶肥，香气浓郁，无烂叶、黄叶者。

香菜中碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素A，以及钙、铁等矿物质含量很丰富，其中香菜所特有的挥发油可以去除畜肉、禽肉、鱼肉中的膻腥味，是很多荤菜中必不可少的调味品。

适宜人群

食欲缺乏、四肢发凉、气虚无力者宜食用香菜，但口臭、消化性溃疡患者应少吃香菜，麻疹未出者则应忌食香菜。

饮食宜忌

香菜忌与补药或白术、牡丹皮同食，否则会降低药效。

加工与储藏

如果香菜叶已经变黄或腐烂则应丢弃，因为这样的叶子可能含有毒素。为了更好地保持香菜的香味，可以先将香菜处理干净，去根和黄叶，然后晾晒1~2天，最后放在阴凉通风处储存。

保健菜例

香菜炒牛肉丝

原料：牛肉克，香菜50克，红柿子椒1个，鸡蛋1个，蒜1瓣，橄榄油、水淀粉、料酒各适量

做法：1.将牛肉切丝；香菜切段；红柿子椒切丝；鸡蛋打散，留蛋清备用

2.牛肉丝放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉调匀。

3.油锅置火上烧热，倒入牛肉丝，快速煸炒后捞出沥干。

4.另置一油锅于火上烧热，放入蒜瓣爆香，再放入香菜段、红柿子椒丝、料酒熬煮。

5.倒入牛肉丝翻炒几下，淋上橄榄油即可。