除了兰州拉面,甘肃人最爱吃的是这种面,够
2025/2/10 来源:不详如果说全国哪个地方的人最爱吃面,除了山西陕西,第三名一定是甘肃。作为西北五省之一,甘肃的经济虽然有些落后,但历史文化却十分厚重,只不过地理位置遥远,不为外人所知罢了。“中国西北游,出发在兰州”,前几年,甘肃省打出的旅游口号很是响亮,却让隔壁的陕西尴尬了,毕竟它才是西北五省的老大,无论如何也应该从西安出发。可论事实,只有到了兰州才能感受到来自西北的异域风情。中国最早的创世神伏羲,据考证便生活在甘肃天水一带,他不仅教会人们结网捕鱼,驯养野兽,还创立了八卦,开启中华文化之源。而敦煌更是丝绸之路上的一块绿宝石,各种文化体系在这里交织碰撞,形成灿烂的人类文明。从敦煌到天水,都有一种面名声在外,这便是浆水面。制作浆水的方法很简单,把芹莱叶或野菜投入面汤,加上浆水酵子,盛入缸内放在温暖处发酵三天,即可制成酸爽可口的浆水。甘肃人吃浆水的花样很多,有陇东浆水、天水浆水、陇西浆水等。将面条煮熟后,过凉开水,加入浆水,浇上炝过的油葱花,撒上芫荽末,即成浆水面。还可以再加上炒过的豆腐丁做臊子,味道更香。浆水炒土豆丝也是一道十分美味的家常菜,很适合没有食欲的人用来开胃。浆水含有多种有益的酶,能清暑解热,增进食欲,与东北酸菜,四川泡椒有异曲同工之妙。甘肃人很能吃辣,兰州牛肉面里的“三红”,便指的辣椒油,起着十分重要的作用。甘肃的酿皮,面皮,洋芋搅团同样离不开辣。关于拉面的做法我们都耳熟能详不必赘述。也许正是“兰州拉面”太过有名,以至于盖过了甘肃的名号,让其他特色食物无法突显,例如陇西的腊肉,靖远的羊羔肉,还有各种臊子的面,无法一一道来,只有亲自尝试,才能真正体会出西北的味道。