为什么香港明星爱吃素吃完香港老字号的素食

在物质贫乏的年代，人们缺肉寡油生活艰苦，逢年过节能吃肉是最幸福的事。如今生活条件好了，越来越多人营养过剩，大鱼大肉吃多了，除了三脂高百病生，就是烦恼多多，大人也吃成了个大胖子。

相比之下，香港人更注重饮食健康，从明星名人到普通人都喜欢吃素，认为经常吃素可以养生，有利于身体健康。香港有多家素食餐厅，星罗棋布遍布大街小巷，想吃素食的话，随时随地都能买到。

湾仔是香港老城区，这里历史悠久、文化底蕴深厚，汇聚了香港会议展览中心、金紫荆广场、中环广场和时代广场等建筑，还保留湾仔邮政局、洪圣古庙、街市等历史文物景点。轩尼诗道是湾仔的主干道，街上书报亭、路边小店、烧腊店、茶餐厅、匆忙的路人以及往来穿梭的叮叮车，都营造出一股浓郁的街市生活气息。

大人这次来香港就为素食而来，湾仔轩尼诗道的东方小衹园，自年创立，专营各式素食，至今已逾百年，很多香港街坊常来光顾，也包括慕名而来的我。

这家百年老字号主打各式斋菜和点心，有斋烧鹅、素鸡、斋义烧、斋鸭肾、斋鲍鱼等斋菜，点心则有蒝荽饼、芋头糕、萝卜糕、咸水角、钵仔糕和春卷等，价格8-15港元左右，性价比极高，难怪生意这么好。

在众多素食点心中，唯有蒝荽饼令我眼前一亮，因为它是香港著名的佛诞点心，有消食开胃、止痛解毒的食疗功效。每年佛诞节(农历四月初八)前后，来买蒝荽饼的客人排长龙，错过这段时间就吃不到了，要再等一年才行。

每年农历三四月，正值春夏交迭，天气潮湿百病滋生，香港老人家都让儿孙吃蒝荽饼，说吃了能消滞除腻、对肠胃好生病少，尤其儿童吃了蒝荽饼，有暖胃消食的功效。

看其名断其义，一开始看到蒝荽饼，大人误以为是芫荽(香菜)做的，细细寻思着不对，因为芫荽、大蒜都有异味，属于荤菜，不能做成斋菜。问了老板，得知此蒝荽非彼芫荽，两者谐音相同，却是不同的植物。为此，大人查了蔡澜的《食材字典》却没有找到，后来查了《辞海》才找到这种植物的典故和记载。

蒝荽，读音为yuánsuī，百度将其与芫荽同名，释义为香菜，其实是错误的。蒝荽有多个别名，即胡荽、栾樨(luánxī)、烟樨等，学名是阔苞菊，原产于印度和广东地区。从外形来看，蒝荽的叶子呈锯齿状，而芫荽的叶子呈羽扇状，这两种植物外形不一样，很容易区分的。每年农历三月初，蒝荽正值当季，它的叶子散发独特的清香，最适合做蒝荽饼，等农历四月蒝荽开花后，香味便会消失，就不适合做蒝荽饼了。

蒝荽饼做法有讲究，将新鲜的蒝荽叶子用水煮出味道，去掉蒝荽叶子后，往水中加入澄面、粘米粉、糯米粉和白糖揉搓成团，以莲蓉、豆沙为馅，再定型脱模蒸熟，就是蒝荽饼了。

蒝荽饼不用加热，摊凉吃味道最好，其色泽墨绿偏黄，带有淡淡的清香，口感软滑不粘牙、清爽不腻口，馅料有莲蓉、豆沙两种口味，入口微苦回甘、甜而不腻。

蒝荽饼是香港常见的佛诞供果点心，在广东中山、东莞等地区也有，不过当地人才知道。蒝荽饼味道有点甘苦，寓意人生苦尽甘来，吃完能清除俗世烦忧，心平气和福气自来。

在吃素的香港明星中，刘德华最为出名，而唐宁、邓丽欣等香港女星也是吃素爱好者，她们都是“冻龄美人”，40岁看起来比同龄人小10岁，她们坚称吃素可以养颜护肤，连身材都窈窕如少女。

东方小衹园有两层，一楼前台卖斋菜，方便街坊邻居打包，想细细品尝的话，可以坐下来点菜，素食当道不容错过。

虽然是常见的斋菜，一吃就知味道好不好，能把豆制品做成仿肉菜，而且色香味俱全，不愧为香港百年老字号。

斋菜拼盘：

斋烧鸭微脆层次感丰富，虽是用腐竹皮做的，吃起来有肉味；素鸡呈圆柱状，口感较硬有嚼头；素叉烧口味偏甜，酱香味浓，吃起来嚼劲足；斋鸭肾有点像肉饼，口感软韧微甜。

面筋是我的最爱，有豉油、咖喱和鲍汁三种口味，豉油味不会太咸，鲜味浓郁；咖喱面筋最好吃，香浓的咖喱让我爱不释口；鲍汁面筋很入味好下饭，多吃几口也不觉得咸。

荔芋素玉煲：

乍一眼就是五花肉，外形惟妙惟肖，入口油润鲜香，谁都想不到是斋菜。也许你会说，吃素而已，何必多此一举做成大鱼大肉？个人觉得，将斋菜做成猪肉鱼肉，是告诉我们众生平等，没必要去杀生，与其吃荤腥不如吃斋，其实味道都一样。

西柠香酥鸭：

原以为斋菜需要浓油赤酱调味，没想到也能做成小清新。豆腐皮层次分明，炸得外酥内软，带有柠檬清香味，清爽开胃有嚼劲。

五柳黄花鱼：

喜欢吃酸酸甜甜的五柳菜，这道五柳黄花鱼虽然是素菜，却深得我心。用豆制品做成黄花鱼造型，淋上五柳汁变得格外诱人，酸甜口味最好下饭，令人胃口大开。

翡翠金轮卷：

金黄色的豆腐皮炸得脆薄如纸，裹满了胡萝卜、金针菇、黑木耳和香菇丝，还淋上热腾腾的酱汁。本以为吃起来会很干身，谁知咬下去酥脆多汁，不多吃几口就亏大了！

香荔酥卷：

这道耗费功夫的斋菜，有我喜欢的荔浦芋头，蘸上酸甜酱汁来吃，连吃几个没问题。将荔浦芋头蒸熟打成泥，卷上豆腐皮炸透后切件，芋泥和豆腐皮层层相叠，粉糯香滑、软韧可口，让人食欲大增。

罗汉斋炒面：

说是炒面，其实是煎面，第一口就被它的香脆征服。面条煎得半脆半软，热淋上酱汁后，要尽快吃掉，否则会变软失去酥脆的口感。炒面的美味来自香菇、草菇、玉米芯和黑木耳，集酥脆、软滑、脆嫩、清甜等口味于一身，足以吃出百味人生。

在东方小衹园吃完斋菜，趁着天色尚早，可以在湾仔轩尼诗道附近走走，买化妆品特产手信，坐叮叮车看沿途的街景，或者在街头绿化带坐下来，听着阿伯拉着二胡，在车水马龙的闹市中享受片刻的宁静……