凉拌黄瓜我从来不加醋,每次用它拌,酸甜开

2023/7/23 来源:不详

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凉菜,一直以来都是我们餐桌上的宠儿,它是家常小菜中的“点睛”之笔,是待客宴席上的开席“脸面”。不管季节如何变幻,只要它一出现,总能轻而易举打开我们的食欲大门。凉菜的种类甚多,而要论最经典、家常的非凉拌黄瓜莫属,几乎人人都吃过,家家都会做。

凉拌黄瓜不就是加点醋、调料一拌,多简单呐!其实不然,凉拌黄瓜虽然简单,但是做法可以变幻上百种,好吃解馋却又各不一样。在我家,凉拌黄瓜,我从来不加醋,每次用它拌,酸甜开胃倍爽脆,香辣又过瘾,好吃极了,还不用担心会长胖。

不用醋,那用什么拌?答案就是:烤番茄!没想到吧,烤制熟透以后的番茄酸味加重,但又自带番茄本身的清香与淡淡鲜甜,吃起来酸甜之间有滑嫩感,比加什么醋味道都更棒,最为适合老人和孩子吃。夏天天气太热,这菜我家三天两头就做,开胃解馋又消暑,每次一做菜扫光饭扫光,总也吃不够。

:番茄2个、黄瓜2个、大蒜半个、大芫荽1棵、香菜1棵、小米辣3个。

调料:花椒面、盐、蚝油。

一、黄瓜,是家里自己种的本地黄瓜,个人感觉与长条的绿黄瓜相比,本地黄瓜更甜脆好吃一些。新鲜的黄瓜2个、番茄2个冲洗干净,并把大芫荽、香菜1棵、小米辣3个洗好沥干。

二、把洗好的黄瓜拿出来,用去皮刀刮去外皮,切成条状。接着把大芫荽、香菜切成小段,小米辣切成小圈,大蒜拍扁去皮后切碎。

三、把洗好的番茄放在火炉边烤熟,撕去外皮,切成末状,放入小碗中。加入蒜末、香菜段、芫荽段、小米椒碎、花椒面、盐、蚝油,拌匀,调好味道。

四、拿出一个干净的碗,放入切好的黄瓜条,先倒入一半的烤番茄汁,搅拌均匀,腌制5~8分钟。

五、找一个干净的盘中,将拌好的黄瓜条码放整齐,然后浇淋上2~3勺的烤番茄汁,就可以上桌开吃了。多余的烤番茄汁可以当蘸料,蘸黄瓜吃,也可以拌饭吃,味道都极好!

1、黄瓜采摘以后,可以装进保鲜袋中放入冰箱冷藏1小时左右,这样做出来的黄瓜更清爽脆口,吃起来更解暑。

2、烤番茄汁,我一般会调制多一点,这样吃完一盘,再削几个黄瓜又能接着吃了。

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