破五节除了吃饺子,其他民俗你了解吗

中科医院专家微信 https://m-mip.39.net/man/mipso_4580330.html

今天是大年初五，民间有送穷鬼的风俗，叫做“赶五穷”，也叫破五节，也有地方叫小年。破五”还有“破吾”之说，即破除自己的坏毛病，反省自己的过失，塑造一个新我。这天，中国民间通行的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴”，据说，这样可免除谗言之祸。

俗话说没出正月都是年，大年初一最重要的一件事呢，就是要拜年了，除自家庆贺外，亲戚、朋友、同事、邻里之间从这一天开始要互相拜年。初二叫姑爷节，就是你初一不是在爷爷奶奶家过吗？到初二的时候得上姥姥家去，姑爷得跟着媳妇一块带着孩子回老丈人那儿上那儿去。初三是老鼠娶亲的日子，所以大年初三晚睡觉早，把灯还给灭了，把鞋还给藏起来，为什么呢？怕老鼠把鞋给这个叼走了。初四呢就开始逛庙会啊，走亲戚什么的。初五这天是这个破五，也叫小年啊。

这天呢民间吃饺子，为的就是捏饺子把小人的嘴给捏住了。还有从民俗角度说，饺子味道可口，在过去物质贫乏的时候，确实是不可多得的美食；过节时所吃的食物往往寄托着美好寓意，饺子形似元宝，也有“招财进宝”的吉祥之意。一般来说吃肉馅的饺子，这个饺子有讲究，馅儿呢，其实无外乎就这么几种。那我们家比较爱做的，猪肉大葱的，这个猪肉跟大葱啊，这俩人上辈子可能是两口子，只要这两样碰到一块相当的和美，有肥有瘦的猪肉剁成了馅配上好大葱，做一块，加上酱油，盐，花椒水，也有人放花椒面儿，但是不如花椒水柔和，大葱呢只放葱白，切碎了先撒在肉馅的浮头别搅合，因为搅和完呢葱容易发臭。羊肉西葫芦馅儿的就比较多了，西葫芦也不是什么贵重的菜，洗干净去了籽儿，削皮儿。羊肉馅儿也是加什么，花椒水啊，盐啊，什么酱油啊，口重口轻那就是按照自己的口味来了，老人包饺子有一特点，这陷不用尝咸淡，用鼻子闻，一提鼻子就能感觉出来，这馅儿是咸是淡，这是个手艺。这个韭菜鸡蛋是素馅儿里边的常胜将军，一般来说，夏天之前吃这个是最好，因为到了夏天的韭菜就不值钱，俗话说，六月三伏臭韭菜割了一茬又一茬就不值钱了，就是春夏之交，饺子最好吃，当然了，冬天那个韭菜呀黄韭啊好些都是大棚里种的，嫩呐，韭菜，切碎了，在这个过程，一般来说这个管这叫磨，把脚再磨成细末，磨碎了呢，要炒鸡蛋把鸡蛋炒好了，搁上虾皮，虾皮要提前拿油啊，煸一煸炒一遍，再加上粉丝或者是粉皮儿，撒上盐呢，香油拌好了，这个韭菜呀，他容易出汤，还得随时和陷随时的包，韭菜饺子凉了之后煎着吃好，有人愿意说愿意吃凉了之后再蒸一下也好吃，但容易烂，那不如坚持好煎的两面焦黄。还有一种呢，茴香，有人不爱。茴香这个玩意儿，什么香菜啊韭菜啊，就这几样东西就挺奇怪，吃的真爱吃，不爱吃的一口都不能吃，茴香有股味儿，而且茴香起荤，素馅这就没法弄了，得跟肉一块弄，在北方好像吃茴香一般就是做馅儿，那切碎了或者肉馅拌好了，有一种幽香淡雅的气味在里面，还有香菜，香菜是小名，大名叫芫荽，传说这三样叫菜中三杰，这三样都是有独特的味道，有的人接受不了，有人爱吃茴香，有人爱吃韭菜，这三样我吃不了茴香，接受不了它的味儿，这个馅儿的拌法呢，见仁见智，我还见拿那个鸡肉跟香菜一块拌的，也挺好，青椒和牛肉呀，虾仁三鲜，这都是饺子里的上品。

除了吃饺子呢，初五这一天也有一些地方是迎财神的日子，这一天很多人家会放炮竹来欢迎财神，希望财神可以驾临自己家，保佑家里可以财源广进，这也是人们新年的美好愿望。