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冬天的那点事

2023/3/4 来源:不详

关于饺子的起源,最著名的说法是:“张仲景发明的药”。具体的故事是,有一年冬天特别冷。很多人把耳朵冻掉了。张仲景见了,用羊肉,葱姜蒜多剁为肉馅。然后用面粉包成耳朵状。用开水煮熟,然后没人两个饺子一碗汤。在没有人冻掉耳朵了。

其实关于这个记录很多,原文记载的也很多。只不过胖哥想说的是。张仲景的耳朵状的“饺子”。恐怕应该不是饺子而是混沌。

在唐朝之前,饺子和混沌几乎是不分开的。用现在的眼光来看。饺子和混沌的区别是很明显的。饺子是用白水煮开,几乎不放任何调料。而混沌则是用醋+葱姜+芫荽(香菜)。

用现在的人看来,张仲景放两个饺子未免显得太小气。其实这不能怪张仲景小气,因为张仲景本来就是让病人喝药汤,而不是吃饺子。元朝的时候,中国的饺子传到了蒙古朝鲜。经过蒙古将饺子传到了世界各地。

现在最著名的饺子大致有三四个国家,跟中国最像的应该是蒙古,俄罗斯和朝鲜,意大利了。

当然还有人说三哥,印度的“饺子”。不过根据胖哥考证,三哥的饺子不能算是饺子。应该算是“水煎包”。三哥的“饺子”是用油炸。类似于中国的菜盒子。这已经超出了中国人对于饺子的认知范畴。

蒙古的饺子和朝鲜饺子跟中国北方的咸饺是一样的。用混沌汤+饺子。总感觉怪怪的。后来发现这种吃法跟白水煮饺子一样。没什么见怪不怪的。特别是河南,陕西几乎都是吃咸饺子。只有山东以南喜欢用白水煮饺子。

俄罗斯的饺子更原始,用牛骨头汤。只是不知道里面加不加西红柿(西红柿是个俄罗斯的梗,有兴趣自己去百度)。而且俄罗斯是先喝汤,后吃饺子。这点跟张仲景的做法几乎一致。胖哥怀疑俄罗斯族是不是被驱逐的匈奴的后代。毕竟饺子还是张仲景时代的做法。而且全世界这么吃的也只有俄罗斯了。

剩下沾边的就是意大利和希腊了。意大利的饺子竟然不是包的,而是切的。把面整成一个长面片。然后把馅一勺一勺放在面片上。然后叠起来,最后拿刀把陷切开。不过煮饺子的方法跟中国倒是一样。都是用白水。

有胖粉说:“英国不是也有饺子么”。胖哥说,英国那叫饺子吗?那叫面片汤好吧。全名应该叫‘牛油面片汤“。因为人家根本连馅都不包,直接扔进锅里。跟中国人下面片一样。

饺子到了唐朝才正式分家,只不过饺子继承了”月牙“的形状。而混沌则是继承了香包的形状。

到了宋朝,饺子才正式成为了饺子。

至于饺子是怎么产生的,胖哥认为。如果要探究饺子从何而来,那么就要从一个曹县的传统美食说起:”角子(撅子)“。这个”角子“是超大号的饺子。外形跟饺子一摸一样。里面放的也是肉馅和菜馅。只不过菜馅的多。跟饺子不一样的是,这个”角子

“用的是包子皮。而且是用蒸包子的方法蒸出来的。所以胖哥认为,饺子应该是从包子进化而来的。先有包子后有混沌,最后才有饺子。这个问题就涉及到一个历史问题了。那就是中国人吃饭是什么时候开始蒸的。全世界也只有汉文化圈会用蒸笼。其它的都没有。包括蒙古和俄罗斯。也许只有弄清楚什么时候中国人学会了”蒸“。才能弄清饺子的起源了吧。

哈哈哈哈,说那么多是不是饿了。其实胖哥这里才说到重点。用什么面粉做出的饺子皮最好吃?回答正确的,胖哥发大红包哦。

我是闭月羞花的胖哥,带你到一个不一样的思维高度。

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