无敌配菜芫荽

芫荽，别名胡荽，香菜，香荽。为双子叶植物纲，伞形科。是人们熟悉的提味蔬菜。

此物原产地是欧洲地中海地区，据传是中国西汉的张骞从西域带回，现很多省份都有栽种。芫荽中含有挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，所以是餐桌上常见的佐料配菜。

但也有些人惧怕于这香味，在茶余饭后不免大论一番，喜欢的说它香，讨厌的说它臭，可谓是公说公有理，婆说婆有理！珠三角这边，芫荽经常用以佐料，焖肉之类的耐煮物，到快上桌之前散一把芫荽，焗一焗，增香之余也点缀了菜式！但潮汕人对于芫荽，几乎是天天都需要“见面”的！潮汕最出名的就是卤水鹅。在潮汕，吃卤水，芫荽和蒜泥醋是标配，缺一不可。醋去腻，芫荽提鲜肉的香气。这二者在口腔里碰撞——鲜嫩，清爽，回甘。嘿嘿，这是潮汕人独有吃卤水的方式！顺便提一句：芫荽，潮汕话是“皇虽”也是二字词！

没错，这就是我心目中的无敌配菜！

#遇见好风景#