待宁淮铁路建成后,就让我们一路吃到南京

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据报道，宁淮铁路工程可行性研究工作计划今年12月1日开始，明年5月31日结束。待宁淮铁路建成后，南京到淮安，火车一小时可达。

宁淮铁路北起连淮扬镇铁路淮安东站，途经洪泽、金湖、盱眙、安徽天长、六合，南至南京北站，并进一步向南延伸，通过上元门过江通道接入南京站。

该项目为新建双线客运专线，设计速度目标值公里/小时及以上，线路全长约公里（含上元门过江通道），估算总投资约亿元。其中，上元门过江通道：线路自南京北站引出，沿浦泗路南侧前行，接入南京站。

待宁淮铁路建成通车后，不但填补了淮安到南京不通直达火车的历史空白，而且，连云港、盐城和宿迁都可以通过淮安到达南京，无需通过镇江或者扬州再折向南京，有效缩短了苏北城市到省会南京的时空距离。

宁淮城际铁路西线的走向：南京北站—六合—安徽天长—盱眙—金湖—洪泽—淮安东站。

那么这一路有什么美食呢？就让我来看一看吧！一路吃到南京！

淮安：淮扬美食甲天下

淮安茶馓

在淮安，茶馓属妇孺皆知的美食。淮安茶馓创于清朝后期，距今有一百多年的历史，因为当时茶馓做得最好的人姓岳，故又名“岳家茶馓”，又因为岳氏的家宅靠近淮安城鼓楼，所以也有人称其为“鼓楼茶馓”。

茶馓既可干吃，也可用水泡着吃。干吃时大多作佐酒小点，而用水泡着吃时，只需用开水冲泡数分钟，待其全部泡开以后，便可食用。茶馓泡来吃，柔韧香软，易消化，尤其适合产妇和体弱多病者食用。

平桥豆腐

平桥豆腐是淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。许多中外顾客在当地品尝这道历史名菜后，对其滋味之鲜美，均赞不绝口。

文楼汤包——人间第一鲜

文楼汤包由淮安河下古镇文楼而得名，是江苏省著名的传统小吃。文楼汤包其馅心全部由汤制成，为名副其实的汤包。汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格。含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、维生素等多种营养素。具有补肝肾、生精血、能促进肝细胞生长之功效。

软兜长鱼

软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。具有补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理的功效。

钦工肉圆

钦工肉圆已有千百年的历史，乃是江苏省十大名菜之一，它的特点是光滑细嫩，富有弹性，色白汤浓，味道鲜美。钦工肉圆内含有极其丰富的优质蛋白质、人体必需的各种微量元素具有健身美容、补中益气、提高免疫力等食疗作用。

淮饺

淮饺，俗称“馄钝”是淮安最具代表性的点心之一。淮饺可煮，可拌，可炸，属称“淮饺三吃”。淮饺，皮薄似纸。制馅时需将猪肉剔尽筋质，拍打成肉燕，拌以韭黄，辅以葱、姜汁调剂，采用滚、卷、抽、捏等手法成型。鲜美滑爽。隔皮可眏字，点火即燃.

淮阴鸡粥蒲菜

淮阴鸡粥蒲菜，是江苏淮阴地区汉族名菜。蒲菜，也称“深蒲”、“蒲白”，俗称草芽，为香蒲的嫩茎。以古城淮安西南隅“天妃宫”所产之蒲菜为最肥美。它出自污泥，却洁白如玉，肥嫩清香，有“天下第一笋”之美称。蒲菜盛产于春夏两季，而最大莫过于春末夏初。

捆蹄

捆蹄，是涟水县的特产，距今已有多年的历史。相传在清朝道光年问，这里市场活跃，商家交往频繁，高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟为了给客人多添一样下酒菜，便精制了捆蹄。

当时，镇上只有四家能生产供应。捆蹄的主要成分，是肥猪蹄膀上瘦肉，配料讲究，制作精细。从开始到结束，要经过10多道工序捆蹄成品，色泽酱红，鲜嫩可口，咸辣香甜，食时细嚼慢品，回味无穷。称得上三餐美味，四时佳肴。

洪泽美食

洪泽湖青虾

洪泽湖青虾肉嫩味美，有多种制作方法。除了可以煮、油闷、油呛、炒、烩以外，另一种有名的制作方法就是醉虾。

选个头相差不大，整齐且活蹦活跳的青虾，用透明的玻璃钵子盛着，然后喷白酒（酒以把虾淹住为宜），加盐、醋、糖、姜末、香菜，盖上盖子，稍捂片刻醉虾就做好了，是不是非常简单呢！

小鱼锅贴

小鱼锅贴诞生于四大淡水湖之一的洪泽湖畔，已经具有数百年的悠久历史。

在洪泽湖畔，要想品尝正宗的小鱼锅贴，位于城东的朱坝镇锅贴城就是最好的去处，这里云集了数十家大大小小的酒楼，都是专门烹制小鱼锅贴的美食场所。

薄如蝉翼的锅贴放到嘴里，嚼起来鲜脆爽口；看那条披着青绿芫荽韭菜黄的红烧鱼，不必品尝它，只需闻着那种清新鲜爽的气息，就可以感觉到红烧鱼嫩润沁脾的滋味。

洪泽湖鱼面

洪泽湖鱼面最初是洪泽湖渔民的一道美食，后逐步流传到洪泽湖周边陆地农民和市民中。这是洪泽湖地区较为流行的饮食，鱼面不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。

黄集羊肉

黄集羊肉始盛于隋末唐初约黄集羊肉，以肉质好、肌纤维细嫩的优质徐淮山羊为原料，经科学加工制作而成，鲜而不膻，风味独特，具有健胃补脾、滋阴壮阳之功效。冬天常吃羊肉，不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化。

东双沟老鹅

东双沟老鹅是采用散养的洪泽湖鹅，用草锅烹制。鹅内脏既可和鹅肉一起烹饪，也可另做烹饪。常吃鹅肉、喝鹅汤，对防治感冒、急慢性支气管炎、糖尿病有明显作用。作为烹饪原料，鹅肉结缔组织少，肉质鲜嫩、味美、易消化，是许多人青睐的绿色食品。

洪泽湖鳗鱼

洪泽湖鳗鱼食用方法较多：煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好。鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理。

洪泽湖大闸蟹

洪泽湖大闸蟹系出名门，品种为中华绒螯蟹，自古闻名遐迩，其个体硕大、壳青肚白，雄者脂白如玉，雌者脂黄如金，一到金秋，肢体肥大，肉质细嫩，成为不可多得的鲜美佳肴。

正宗的洪泽湖大闸蟹，以其青背、白肚、黄毛、金爪四个特点，在螃蟹中独占鳌头，驰名中外，尤其是其背壳上有一个相对规则的“H”,更成为洪泽湖大闸蟹的特有标志，因为“H”是“洪”字拼音的第一个字母的大写，这是天然的巧合，也预示洪泽湖大闸蟹是蟹中之正宗。同时，“H”还是“好”字的拼音头母，说明洪泽湖大闸蟹是蟹中上品。

金湖特色美食

涂沟甲鱼

金湖涂沟地处湖区，三面环湖，水草肥美，盛产很多的野生水产品，螃蟹、鳝鱼、甲鱼等，其中甲鱼尤其著名。

涂沟甲鱼选用滩涂河荡多年野生老鳖，用砂锅文火炖制，加上特制的调料，其汁浓郁，肥而不腻，入口生香，而且极具强身健体之功效。

荷荡金鳅

“金湖银荡”独特的地理环境，孕育出的“荷荡金鳅”美味，堪称金湖独有，天下一绝。

金湖广阔的荷花荡中水青青、草茂盛，大量有机物质沉淀其中，十分适宜泥鳅的繁殖生长。因泥鳅的颜色会因生活环境不同而有差异，荷荡中的泥鳅不仅个大体肥，体长一般在20厘米以上，体重超过克；而且条条色泽鲜艳，黄褐相间，以黄为主，是名副其实的“金鳅”。

荷荡金鳅已成为水乡金湖特有的美味佳肴，通过烧、焖、炒、爆等多种做法，让泥鳅变得鲜香扑鼻，令人垂涎。

金湖美食“八大碗”

金湖县位于淮安市和扬州市之间，得天独厚地优良生态环境和水乡特色的禽鱼肉蛋等物质基础，还有烩灸人口的“金湖八野”（芦蒿、野蒜、荠菜、马兰头、菊花涝、野芹菜、野黄黄和木杞头），使鱼米之乡水美、人美、菜也美。金湖菜中的“八大碗”，就是淮扬菜系中的一支独具特色的美食奇葩。

金湖八大碗，在民间叫八样头，就是八道菜，实际上是一桌菜。一碗接一碗的上，吃完前一碗，再上后一碗。我在出来工作之前，常吃奶奶和妈妈用草锅烧做的八大碗个别菜，工作以后，也时常回老家尝尝她们做的菜，至今回味无穷。其实也就是我去河沟里摸一些河蚌回来和莴苣烧做一个菜，或是钓、挖一些黄鳝回来加一点蔬菜和咸肉做成一个菜。

尧母月汤

由农家散养的老母鸡为主料，熬成浓汤，烩入农家烧饼，味道鲜美，口感柔滑，成为荷乡世代传承的大补饮食。相传，当年尧母怀孕尧十三个月，生养时，身体虚弱，以此滋补，身体很快恢复如初。是贴秋膘滋补养身佳品。

双煎藕夹

取鲜嫩河藕，将鲜肉糊夹在两片薄藕片中，用面浆粘裹，煎炸而成，入口香酥，皮脆味美。这是典型的荤素搭配的菜肴，营养而不感肥腻。

芡实粥

芡实被誉为水中人参，金湖人亲切的称作为“鸡头米”，味甘、涩、性平，可益肾固精，补肺止泻。芡实剥开之后煮成清粥，滋味清香无比。

东坡鱼线

白马湖鲜活的白鱼，只取肥美的腹部，加蛋清、少许盐一起摔打成泥，装进筛兜，当着你的面儿小心翼翼地挤进鱼骨头熬制的汤底，猛火之下不要一分钟便熟。这形是面，却因为质地太滑不好用筷子夹，最好是就着碗直接上嘴，江河的鲜。

酸脆藕节

嫩嫩的藕只有铅笔杆粗细，中间针尖大小的气孔和比这些气孔还要细的藕丝清晰可见，口感如梨。

盱眙特色美食

十三香龙虾又称盱眙龙虾，是淮安盱眙县经典的小吃。作为一种大众化、平民化的食品，其味道独特、余香不绝、回味无穷、屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大市民的青睐。

红红的一盆十三香龙虾，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。食后更是余味饶舌，三日不绝，令人难以忘怀。

到了安徽天长不能错过的几种美食

坝牛肉

坝牛肉，是全椒传统清真菜肴。管坝是全椒县西部的一山乡，回民聚居地，这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特，自清朝乾隆年间至今已有三百年历史。

秦栏卤鹅

秦栏卤鹅，安徽省天长市秦栏镇特产，传有百年历史。其肉酥嫩，清香扑鼻，老少咸宜，别具风味。

雷官板鸭

雷官板鸭，是安徽省来安县水乡小镇雷官久负盛名的汉族传统名菜，因其产地来安县雷官集而得名。起源于清同治年间，板鸭制作采用宰、卤、晾、煮四道工序。板鸭外表色泽光洁，呈乳白色，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香，诱人进食。

京彩松花皮蛋

京彩松花皮蛋，是安徽省天长市特产，早在清代即有制作。蛋体透明，呈松花纹状，清香醇厚，味美爽口，在省内外同行业质量评比中屡次夺魁。

雪片糕

雪片糕，天长市内有悠久的制作历史，为名细糕点之一。铜城大糕尤称佳品，薄如白纸，点火可着，卷如香烟，不断不裂。

甘露饼

甘露饼是安徽省天长市传统的汉族传统名点。甘露饼选料严格，选用上等精白面粉、糯米粉、精白绵糖、炼制猪油和青丝、红梅为主要原料，其生产工艺极为精细，只能靠熟练工人手工操作。制作出的甘露饼味美可口，造型美观，洁白如玉，层层叠叠，宛如盛开的白牡丹。

六合美食，这些不容你错过

六合猪头肉

六合猪头肉作为六合美食的代表，确是实至名归。其肥而不腻、入口即化的特点广受食客的欢迎。

六合猪头肉早在晚清时即享有盛名，主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文水焖烂等工序制成，具有香、透、清的特点，食客“闻到开胃口，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻，而且经过长时间焖煮，猪头肉中脂肪含量已降至极低，食之绝无发胖之虞。

龙袍蟹黄包

蟹黄汤包是六合龙袍的美食一绝，龙袍蟹黄汤包已有年历史，相传曾为朝廷贡品。其始源于清朝乾隆年间。相传乾隆六下江南时逢经龙袍，品尝了乡民们特地为其制作的以蟹黄蟹肉等为馅的包子以后，龙颜大悦，连声赞美“好吃、好吃”，乡民们也受宠若惊，便称此种包子为“乾隆汤包”。

豆腐圆

新篁豆腐圆以豆腐为主料精心制作，以虾仁、肉末、生姜、香葱、香菇等为佐料，可调成多种口味。素而味美，营养丰富，近年来已经行销周边市场。如果来六合游玩，顺便买一些带回家送亲朋好友，一定备受青睐。

东沟老鹅

南京人都知道江宁的东山老鹅好吃，但又有多少人知道六合东沟老鹅呢？东沟老鹅是享有盛名的六合盐水鹅中的佼佼者，肉质紧密，鲜美可口，风味独特，食后齿颊留香，回味无穷。现在六合的东沟老鹅已经有真空包装的了，去六合游玩可以顺便多买一些回来慢慢享用。

南京美食界一直纷争不断，各领风骚，独树一帜，有人的地方就有江湖，如今虽是江湖盛世，歌舞升平，然而武林中暗潮汹涌，南京的这一场武林盛会，各路扛把子磨牙吮血，摩拳擦掌，跃跃欲试。

糕团小吃

糕团小点是南京的十大特色小吃之一。南京人吃甜食讲究甜而不腻，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，故而南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔。

秦淮八绝

是指南京八种最有秦淮风味的特色小吃，中国四大小吃之一，是首个由国家质量监督检验检疫总局审批通过的小吃地方标准。

南京夫子庙地区有七家点心店制作的八种小吃，因工艺精细，造型美观、选料考究、风味独特而著称，经专家鉴定南京秦淮区风味小吃研究会于年9月正式命名这八套秦淮风味名点小吃为“秦淮八绝”。

“秦淮八绝”的八套小吃分别为：第一绝永和园的黄桥烧饼和开洋干丝，第二绝蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴，第三绝六凤居的豆腐涝和葱油饼，第四绝奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包，第五绝奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面，第六绝莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕，第七绝瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺，第八绝魁光阁的五香豆和五香蛋。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。

鸭血粉丝汤

是南京首推一指的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，口感鲜香，爽口宜人，几乎每个南京人都爱吃。

南京皮肚面

皮肚面又叫小煮面，其中的皮肚就是猪肉皮，一大碗面中有皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳等十几种食材。皮肚金黄香脆、松泡细软、入口即烂，汤鲜味浓，让人欲罢不能。

南京板鸭

南京板鸭俗称琵琶鸭，有“北烤鸭南板鸭”之美名。南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”的特点。

南京盐水鸭

南京盐水鸭又叫桂花鸭，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。因为桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

状元豆

状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽。

毛鸡蛋

毛鸡蛋又叫旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋是孵化不成功的鸡蛋，吃起来需要一定的勇气。将毛鸡蛋蒸、煮或油炸后，沾着椒盐吃，口感和味道极佳。

六凤居葱油饼

六凤居葱油饼以上白粉油水面团、精盐、葱末制成厚薄均匀的饼皮，油炸而成。色泽金黄，松酥油润，香味扑鼻，与豆腐脑同食最佳。

南京小笼包

南京小笼包与大多数地方不同，具有甜而不腻，甜中有鲜。也正是这股淡淡的甜味，彰显了南京的小笼包的味道。

如意回卤干

如意回卤干是将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵出锅。因在烧制中时常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。鲜香可口，汤清如水。

以上美食只是截取了各地的部分特色美食，要想品尝全部，那就直接去吧！当然你得准备好说走就走的银票！一路去感受美食带给你的生活享受！

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