李时珍称其能辟一切不正之气的竟是这个

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香菜，又名芫荽、胡荽等，是一种常见的调味品和食材，具有悠久的历史和丰富多样的用途。首先，让我们来探索一下香菜的历史渊源。

香菜最早起源于地中海和中亚地区，后来由张骞带回中国，成为我国的一种外来植物。古代的《本草纲目》就记载着香菜的功效：“辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。”这也说明了古人对香菜的重视，将其视为一种有益身体健康的食材。

在如今的餐饮业中，香菜被广泛运用于各种菜肴中。无论是火锅店、餐馆还是家庭餐桌，都可以看到香菜的身影。火锅店里，我们经常可以看到顾客在热气腾腾的锅中涮食新鲜的肉类和蔬菜时，会加入大量的香菜来提升风味。羊肉串、烤鱼、烤肉等烧烤店也少不了香菜的点缀，它能够中和油腻的口感，增添清新的香气。而在餐馆里，诸如凉拌黄瓜、酸辣汤、爆炒菜品等，香菜更是起到了不可或缺的作用，为菜肴带来独特的风味。

除了作为配菜的角色，香菜还可以成为菜品的主料进行烹饪。比如“盐爆肚丝”、“盐爆鸡丝”等美食，这些菜品的名字中的“盐”指的便是香菜。利用香菜的鲜香味和独特口感，这些菜品不仅仅口感独特，也展现了香菜丰富的用途与特色。

总的来说，香菜作为一种重要的餐饮食材，在中国餐饮文化中扮演着不可替代的角色。它的历史悠久，用途多样，不仅丰富了我们的餐桌，也为我们的味蕾带来了无尽的惊喜。

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