它是烹饪佐料,能消食健脾胃散风寒,李

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俗话说“有争议才有进步”，如果一贯的坚持传统则是故步自封，对于事物的了解程度不断地刷新才有了如今的科技文明，在养生的过程中也是如此，有一些养生之物甚至是常见的食材都存在一些争议，换句话说就是它们有弊有利。比如有一物它是常见的烹饪佐料，也是厨房常有的食材，用它养生能消食、健脾胃、散风寒，李时珍说它“辟一切不正之气”，但是华佗、李时珍有不同的见解，反对多吃。这一物就是香菜，在古时候的中原地区本没有香菜，是张骞出使西域后带回来香菜种子，之后因为它的味美，深受人们的喜爱，当时香菜被称作“胡荽”，在很多古代典籍中都用的这个名字，此外它还有芫荽、香荽、胡菜等其它叫法。用香菜养生的最早详细记载是唐代的书籍《食本草》，并提出“利五脏、补经筋，主消谷能食、肠风”。同时代的《食经》也提出“调食下气”的说法，在唐代的时候，用香菜养生主要是用于帮助饮食的消化。宋代在此基础上对香菜的认知更加深入，比如《嘉祐本草》说香菜“消谷，主五脏，通心窍，补不足，利大小肠，通小腹之气，拔四肢热，主痧疹、豌豆疮不出”。在明朝的时候，很多学者用香菜主要是取其“辟秽解毒”之功，比如吴瑞的著作《日用本草》说它“辟飞尸、鬼疰、蛊毒”，虽然这个言论偏于封建，但是也说明了香菜的“辟秽气”之功。同一时期的著作《本草纲目》认为香菜“能辟一切不正之气；《食鉴本草》也说它“辟鱼肉之毒”，因此古人吃鱼、肉的时候放点香菜也并非仅为了调味，因为古时候的食材储存不像现代那么方便，尤其是暑夏。在《医林篡要》中又说香菜“升散阴邪，辟邪气”；而孙思邈、华佗的言论也不得不提及，因为在孙思邈的著作《千金方》中提到香菜“不可久食，令人多忘”。书中还引用华佗的话，说腋下有臭味、口中有臭味，吃香菜会加剧；而且说“腹内患邪气者，弥不得食，食之发宿患”，还点明香菜属于传统的“发物”，因此金疮损伤不能食用。在当下，我们不仅总结古人对香菜的评价，还进一步探讨，总结出十个字可以形容香菜，那就是“透疹，发散风寒，开胃消食”，因此根据它的实际养生用法以及益处分类可以从三个方面阐述。一、用香菜养生可以透疹。香菜有“辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟辟一切不正之气”的特点，这句话是《本草纲目》的原文，因此痘疹不出的人用香菜可以发之，现代常用于麻疹的透发不畅。香菜散风寒之力比较强，所以适合于风寒束缚于表而疹出不畅或者疹出又隐没的人，单用即可，比如《太平圣惠方》中提到用切细的香菜放入沸腾的酒中，等待冷却后祛除残渣，喷在身上但不能盆在脸上，可以适合“疹而不出者”。此外，用香菜与胡萝卜、荸荠同用煮水，适合疹未出而身热、怕风、打喷嚏、口渴的人；香菜与葱白、紫苏、赤小豆搭档煮水，适合风寒在表而疹出不畅较轻的人；如果疹不属于风寒，而是属于风热，则需要辛凉解表的策略，可用香菜与菊花、连翘以及薄荷搭档。二、用香菜养生可以发散风寒。香菜“辟一切不正之气”，对于外感风寒的亚健康有很好的散风寒之功，而且香菜兼有化痰定嗽之功，适合于外感风寒而有的身热、怕冷、咳、痰。如果是外感风寒而头中痛、鼻子不通气，可用香菜与紫苏、生姜一起煮水喝；如果风邪偏盛而没有寒邪，可用胡荽、少量的饴糖，与米汤混合，待糖融化后喝。三、用香菜养生可以健脾胃。香菜的特点是“芳香，走脾胃，健运中焦之脾胃”，唐宋时期的本草类书籍很多此方面的实际应用记载，如果是用于开胃消食，单用即可，常用的方法是煮汤喝，还可以用之与香油、降有、醋以及食盐凉拌后吃。如果是没有胃口、消化不好的人，可以用香菜与六神曲、陈皮以及生姜片搭档，煮水喝即可；属于胃中寒气大而不消化、不思饮食的人，可用香菜与生姜、红糖煮水喝。脾胃虚弱而有此类亚健康的人，可用猪蹄子炖汤或者牛肉炖汤，后放香菜，用以滋养脾胃；而藏地的传统的方法是用香菜与余甘子搭档，虽然与中医文化的理论有所区别，但是用法相通。如果是因为油腻的食物吃多了，从而食物积聚而胃中痛，可用新鲜的香菜捣烂取其汁，再加白萝卜汁，可以解油腻而消食。值得一提额是，孙思邈说香菜不能多吃、常吃“令人多忘”的说法，虽然没有直接的实践作为支持，但是有时候“宁可信其有”，所以香菜好吃也别吃太多，一般来说干燥的香菜以9至15克为宜，新鲜的香菜以30至60克为度。再就是香菜用于透疹时，若果疹已经透出，或者尚未透出而有热毒的人不要吃香菜；华佗说吃香菜有很多注意，也是有必要注意的，因为吃多了“昏目、耗气”，且“损人精神”，还“发痼疾”，所以腋下有臭味以及金疮破损的人不要吃香菜。香菜的利弊是有一定争议的，比如李时珍十分推崇，而孙思邈不建议多吃，因为香菜太常见了不能引起人们足够的研究兴趣，所以还没有一个足够的定论，望学者们有更好的见解可以补充。