保山美食界头号万人迷告诉你什么是一吃钟

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保山美食

它外形鲜艳，金黄皮衣，点缀零星黑珍珠，香气四溢；它内涵甜美，色泽红润，似生亦熟，嫩与柔，让人欲罢不能。它不仅在各大隆重节日里盛装出席，更会在寻常烟火与大家温暖握手，让远走他乡游子味蕾牵挂，叫人们时常惦念。它就是人人称赞，老少喜爱的火烧肉。

茅草火烧肉，作为地道保山人，为这道传承下来的美食点赞，更为这烧制的绝活竖起大拇指，味道历久弥新，经久不息！时常会感慨，感恩发明火烧肉的先辈，让我们这子子孙孙在传承的经典美食中，体验生活乐趣，感受智慧与美味交融的传奇！

半生半熟，新鲜生猛的火烧肉在深夜与茅草邂逅，为美食书写诱人开头。一块空地，一头肥瘦兼宜生猪，几捆干燥茅草，一把把热情洋溢火，一位技术娴熟师傅，然后，精心灼烧，任由猪肉烧烤味与茅草清香味重重叠叠，交织交融，袅袅青烟！夜空里点点繁星，闪耀光斑，见证美食诞生！几个小时后，黎明破晓，香喷喷、热乎乎的火烧猪被及时送往各大菜市、集市。

历来，美味的兼容性如水般广博，放在哪里都能发光发彩，就宛如这香饽饽般的火烧肉！抹点盐巴能吃，凉拌好吃，作为C位出道保山经典美食之一，火烧肉“粉丝”数量多的惊人。这些粉丝们个个出落的亭亭玉立，楚楚动人，它们不仅能近距离接触火烧肉，还能与它同“盆”共舞，这些粉丝大致可以归纳为：水腌菜、米线、凉面、卷粉、莴笋丝、苤兰丝、萝卜丝、土豆丝、茭瓜丝、豆粉丝等。

青绿圆通的粗壮莴笋细细切丝，鲜嫩水灵，放在大小合适的盆里。火烧肉，轻轻切成小片，皮香脆，肉冉冉回甜，与莴笋丝拌匀，酌量放入晶莹精盐、味精、酱油、油辣子、花椒、大蒜、芫荽、花生碎，再来一两勺点睛之作－－下村麦麸醋，醋量以刚好淹过一半莴笋烧肉最为合适！拌匀后，夹点尝尝，哪味调料不够再稍稍加上......

竹筷来回摆动，前后左右，莴笋深深吮吸着烧肉里浓厚醇香，纳入着味味调料精华，渐渐地，莴笋丝颜色变得更加光彩动人，绿中透红，麦麸醋黑亮，又见芫荽青鲜夺目，得闻蒜香、椒香、花生香......火烧肉直接热烈，肉表簇拥清纯莴笋丝，肉身遍染麻辣酸三好味！

所有倾慕火烧肉的“粉丝”，最终都能与心仪的火烧肉，擦出神奇火花，成就道道经典的火烧肉美食。

火烧肉与所有“粉丝”的见面会，那是颜色鲜艳、香味弥漫、酸辣爽口、麻里回香、脆嫩厚实的盛大场面，是令人垂涎三尺、情不自禁喜爱的场面。第一口相遇，便再也抑制不住唇齿间欲望，定要追逐这独特口感，吃过瘾才罢休！乐品肉香丝滑，酣畅淋漓，回味悠长。

难怪火烧肉“粉丝”太多，这位保山美食圈大咖之一，当的有理。

茅草柔中带刚韧，热情火把轻烟升，金黄皮衣嫩红衬，烧肉凉拌待亲朋，酸辣清爽佐料生，粉丝曼妙多而诚，匠心风味醉怡人。

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