天天非遗丨美味可口的漳县懒疙瘩

漳县的饮食，大部分保留了北方的饮食习惯，但还是有一些独具盐川特色的小吃。它们或来自皇家宫廷，或传自草根群众，有的典雅精细，有的粗犷豪放，风味迥异。比如“懒疙瘩”就是民间普遍的一种美食。

据了解，懒疙瘩是一种漳县人特色家常食品，主要由馇面（豌豆面或扁豆面）或莜麦面制作而成，口感独特，豆面香味浓郁，入口耐嚼，配上酸汤（浆水汤），酸辣适口，懒疙瘩有酸、甜二种，其中甜并不是传统意义上的甜点的甜，而是相对于酸而言的甜，简答说就是不酸的意思。

用一个或多个土豆，将皮削掉，切成大概1至2厘米见方的小块，取馇面、白面适量，拌成粘稠状，烧一锅开水，用直板锅铲盛上面糊，使用筷子将面糊拨至锅中，以小手指大小为宜，也可视习惯拨大或拨小。将土豆块，酸菜下入锅中，如喜欢稠汤饭，则可以加入莜麦面，如喜欢清汤，则将葱花花椒放入锅中炝过，加入浆水烧开，里面搁些芫荽和小葱调味作汤即可。尤其是夏天吃，不仅美味，更能解暑。

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