秋天,宁可不吃肉也要吃此菜,腌起来脆爽又
2022/10/26 来源：不详雌三醇软膏治疗白癜风是否有效 http://news.39.net/bjzkhbzy/190324/6990909.html
大家好，我是安伦，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食。
气温逐渐降低，院子里的蔬菜也基本上都收完了，就还剩下少许的香菜，被我一下都挖出来了，留了一小部分做配料用，剩下的准备都腌起来，两天就能吃，储存时间还长，吃起来香辣入味，别提多好吃了，那么你遇到香菜的时候可别手软，按照我的方法做成腌香菜，保证大家喜欢吃，秋天，遇到此菜别手软，一次买5斤，腌着吃最香，随吃随取特省事。
腌香菜秋冬季，除了大鱼大肉以外，还要多给家人准备些清淡点的咸菜，我家这个时候吃得最多的就是腌香菜，方法简单快捷，第二天就能吃。
香菜香菜在我们这又叫“芫荽”，属温性，既能健胃消食，还能驱寒，是秋天必不可少的食材之一，有胃寒的可以多吃点。秋天，宁可不吃肉也要吃此菜，腌起来脆爽又开胃，正当季，别错过。
腌香菜但是也有很多人把香菜拒之千里之外，闻到香菜味就感觉难受，相信这样的人也不少，基本上喜欢吃香菜的和不喜欢吃香菜的可以五五分，有的家庭里有人喜欢吃香菜，还有人就不喜欢吃，这样的两极分化严重，导致大家忽略了这道菜，这就是香菜慢慢淡出的原因之一，有喜欢吃香菜的可以跟着我来学习下具体做法，下面就是我做腌香菜的详细过程：
食材：香菜、熟芝麻、生抽、老抽、辣椒面、小米辣、食盐、白糖。
制作过程：
先准备一斤左右的香菜，摘洗干净，尤其是香菜根上的泥土要冲洗干净，准备一盆清水，加入两勺食盐，把香菜放进去浸泡20分钟左右，取出沥干水分备用。
香菜把香菜放在面板上，用刀切成大约两厘米左右长短的小段，香菜根不能丢，也切成小段，腌好的香菜根吃起来更香。
香菜段调一个酱汁，碗中加入两勺辣椒面和一勺熟芝麻，倒入大约50克左右的沸油，烫出辣椒和芝麻的香味，用勺子搅拌均匀，加入两勺老抽和两勺生抽，一勺白糖和两勺食盐，最后加入少许的小米辣和蒜末，搅拌均匀后彻底晾凉备用。
酱料再来切点胡萝卜丝和葱丝，胡萝卜丝尽量切的粗一点，这样才能保证腌出来的胡萝卜丝吃起来清脆而不软烂。
胡萝卜丝准备几个干净的玻璃罐，放在热水里烫五分钟，取出用厨房纸擦干内部的水分，放在一边晾一下。
把香菜、胡萝卜丝和葱丝放在一个大盆中，加入调好的酱汁，用筷子翻拌均匀，也可以用手直接抓，那样更均匀。
腌香菜把抓拌均匀的香菜装在玻璃罐内，盖上盖子，放在阴凉通风处腌制两天就可以吃，吃不完的放在冰箱里储存，三个月不会坏。
腌香菜如何选择香菜：尽量选择个头比较短的香菜，这种香菜个头小香味浓，炒菜和做汤时，放少许的香菜末可以起到增香的作用，像菜市场卖的那种个头很长香菜杆很粗的，一般都是用来炒着吃，不适合腌着吃和做配料用，这一点大家要区分清楚。
提示：
香菜表面和玻璃罐内部都不能有水分，以免生水内有细菌或者杂质，导致腌制的香菜发臭变质，如果腌制的量比较少，一顿就能吃完的话可以放点辣椒丝，吃起来味道更棒。
以上就是我做腌香菜的详细过程，有喜欢吃香菜的可以试着在家做一下，味道香辣入味，比其它咸菜要好吃很多，每年我家都会腌几回，腌一次能吃很长时间，让家里多余的香菜一点都不浪费。
欢迎
