创新又美味商用餐饮店不可错过的多样意面

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意大利面以其独特的魅力和便捷的烹饪方式，成为了众多餐厅菜单上的常客。无论你是经营一家高档餐厅，还是管理一家温馨的小馆子，意大利面都是不可忽视的经典美食。在这篇文章中，我们将为你揭开意大利面的烹饪秘诀，分享一系列适合商用餐厅的食谱不论你是刚刚起步的创业者，还是经验丰富的厨师长，都能在这里找到有价值的信息和灵感。让我们一起为你的餐厅增添一抹意式风情吧！

通心粉汤-多样化的意大利蔬菜汤

原料2汤匙橄榄油

1个洋葱，切丁

2瓣大蒜，切碎

2根胡萝卜，切丁

2茎芹菜，切丁

1个西葫芦，切丁

1个小土豆，切丁

克（1罐）切碎的西红柿

1升蔬菜汤，意大利蔬菜汤

克小意大利面（例如ditalini或小通心粉）

1罐（克）cannellini豆，冲洗并沥干

盐和胡椒粉调味

1把新鲜罗勒，

切碎佐餐用磨碎的帕尔马干酪（可选）

烹饪说明：在大锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱和大蒜，炒约5分钟，直至变软并呈浅棕色。将胡萝卜、芹菜、西葫芦和土豆放入锅中，再炒蔬菜5分钟。加入切碎的西红柿和蔬菜汤。将汤煮沸，调小火，煮30分钟。将意大利面和意大利卷豆加入汤中，再煮10-15分钟，直至意大利面变得有嚼劲。用盐和胡椒给蔬菜通心粉汤调味，然后拌入新鲜罗勒。将蔬菜通心粉汤趁热享用，如果需要，可以用磨碎的帕尔马干酪装饰

柠檬意大利面

原料约克意大利面条或粉丝

海盐

2瓣大蒜，粗略切碎

2个柠檬、两个柠檬汁和一个柠檬皮（最好是阿马尔菲柠檬）

新鲜香草（例如罗勒、迷迭香、薄荷、平叶欧芹、鼠尾草、百里香）

干柠檬叶，可选

非常好的橄榄油

烹饪说明：将1汤匙海盐和大蒜放入大碗或深锅中。加入柠檬皮并与盐一起揉捏。加入香草、干柠檬叶、柠檬汁和橄榄油，浸泡约10分钟。与此同时，将意大利面煮至有嚼劲，然后沥干并立即将其拌入油混合物中。充分混合并分装在两个盘子中

普塔内斯卡意大利面

原料克意大利面

4汤匙橄榄油

5片凤尾鱼片

1瓣大蒜，新鲜，带薄皮或去皮后切成薄片

2个非常熟的牛排番茄，切成大块

1汤匙刺山柑

1个辣椒，切成细圈

2汤匙黑橄榄，去核

5茎平叶欧芹，切碎

烹饪说明：将意大利面水放入大锅中煮沸，然后将意大利面煮至有嚼劲。与此同时，在另一个锅中加热橄榄油，然后炒大蒜。加入凤尾鱼片并搅拌直至溶解。然后加入西红柿、刺山柑和辣椒。最后加入橄榄。用中火将酱汁煮约7分钟，偶尔搅拌。意大利面煮熟后，将其加入锅中的酱汁中，搅拌均匀。如有必要，添加一些面食水。拌入欧芹，分装在两个盘子中。

莎莎酱比戈利

烤面包屑提供轻微的嘎吱声，并取代了帕尔马干酪，后者在鱼味意大利面中不存在。

原料

克比戈利

2个大洋葱，切碎

橄榄油

毫升白葡萄酒

8条凤尾鱼

几茎平叶欧芹，切碎

现磨胡椒粉

海盐

可选：面包屑或panko作为配料

烹饪说明：在锅中加热橄榄油，用小火炒洋葱。几分钟后，盖上盖子，煮至液体完全沸腾。大约需要5分钟。用白葡萄酒将洋葱去釉，再煮40分钟。然后洋葱应该很好地焦糖化。如果有必要，偶尔加一点水，因为最后应该还剩下一些汁液。将凤尾鱼放入研钵中捣碎，然后与欧芹混合并放在一边。与此同时，加入意大利面水，加入大量盐，煮至有嚼劲。在沥干之前收集一勺面食水。将Bigoli添加到锅中的洋葱酱中，并与凤尾鱼和欧芹酱混合。如果酱汁对你来说不够流动，你可以用一勺保留的意大利面水来混合。如果你想在面条上稍微松脆一点，你可以在另一个平底锅中加热一些橄榄油，然后在里面烤两汤匙面包粉或面包屑，然后倒在面条上。

干炒意大利面配刺山柑

原料

克意大利面

约80毫升橄榄油

3瓣蒜，切成薄片

1个辣椒

2汤匙刺山柑，切碎

4茎平叶欧芹，切碎

如果需要的话，新鲜磨碎的帕尔马干酪

烹饪说明：首先放面条水。水一沸腾，将意大利面煮至有嚼劲。与此同时，在平底锅中加热橄榄油，将大蒜和辣椒炒至变淡。几分钟后，加入刺山柑并拌入橄榄油。意大利面准备好后，将其放入锅中，并用一两勺意大利面水覆盖所有东西。加入欧芹，搅拌直至液体覆盖面条。将刺山柑意大利面分装在两个盘子上，如果需要的话，撒上一些新鲜磨碎的帕尔马干酪。

意大利通心粉、帕尔马干酪酱和沙洛顿干酪

原料

克新鲜意大利面、bigoli或意大利面条或您选择的其他长意大利面

4颗青葱，切成细环

1茶匙小茴香

1茶匙香菜籽

1/2茶匙辣椒片

2汤匙枫糖浆

1个辣椒，切成细圈

1/2茶匙糖

2汤匙米醋

3瓣蒜，压碎

橄榄油

40克帕尔马干酪，磨碎

1束香菜

80克乳清干酪

烹饪说明：首先加热2汤匙橄榄油，将葱与小茴香、芫荽籽、辣椒片和枫糖浆一起炒约7分钟。然后调小火，继续煎至青葱焦糖化。然后放在铺有厨房用纸的盘子上，撒上盐片。青葱一开始看起来有点粘，但很快就在盘子上变得酥脆。将辣椒与糖和醋一起放入碗中，放在一边。加热意大利面水，煮出有嚼劲的意大利面。对于新鲜的意大利面，这种情况很快就会发生。如果使用干面食，则应在开始时加热水。在平底锅中加入3汤匙橄榄油，轻轻煎炸大蒜。用少许意大利面水去釉，意大利面煮熟后立即加入。收集一些意大利面水并放在一边。将香菜加入面食中，并逐渐拌入一些帕尔马干酪。反复倒入意大利面水，搅拌意大利面，逐渐形成奶油酱。一旦帕尔马干酪完全融化，加入乳清干酪。将面条分装在两个盘子中，上面放上青葱和腌辣椒。还将辣椒中的液体分配到盘子中。

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