不管炖什么鱼,一条鱼加1克它,鱼肉嫩滑汤

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不管炖什么鱼，一条鱼加1克它，鱼肉嫩滑汤汁鲜美无腥味

无论哪种鱼肉，一条1克，鱼肉鲜嫩，汤鲜美，关键不在鱼肉！

红烧鱼是许多家庭饭桌上的一种美食，无论在家里做什么，在宴会上都是必不可少的。但是，在烹调鱼羹过程中，存在着很大的问题，那就是如何处理好鱼腥味和汤味。

今天，我们要为大家介绍四大香辛料：良姜、白胡椒、豆蔻、芫荽子，这些调料不但可以去腥，而且可以提鲜、提鲜、提鲜。

第一道辣姜

良姜也被称为高良姜，为民间常用调料。在熬制鱼肉时，生姜的功效表现如下：

1.去除腥膻：生姜中富含挥发性油脂，可有效去除鱼腥，增加鲜味。

2.去除腥味：上等姜的辣味能盖过鱼身上的腥味，让鱼的整体风味更纯粹。

3.提味：上等姜特有的香味能和鱼的鲜味相结合，增加鱼的鲜味。

4.保持香味：优质的姜可以保持鱼肉中其它调料的香味，并能保持较长的风味。

一条鱼肉推荐的剂量是3克，足够起到去除异味和香料的功效。

第二味：白胡椒素

白椒就是剥了皮的白辣椒。不要低估了白胡椒在炖鱼中的地位：

1.去除腥味：辣椒的辣味可以很好地盖住鱼肉的腥气，增加了鱼汤的鲜味。

2.去除腥味：其中含有的挥发油能使鱼腥味消失，增加了鱼腥味，增加了鱼腥味。

3.丰富了香味的层次感：与其它香料的香味融合在一起，为您带来了丰富的味觉经验。

如果想让白胡椒更好的去除异味，那么一条鱼最好不过了。

第三种香豆蔻蔻

小豆蔻，也叫白豆蔻，是一种常用的香料及草本成分。小豆蔻是按以下方式用于煮鱼的：

1.添加香料：小豆蔻特的香料味道给鱼带来一种特殊的香味。

2.去腥去腥：小豆蔻仁中含有的精油成份，可以有效地消除鱼腥、怪味，令鱼身清新爽口。

3.除油脂：小豆蔻能有效去除油脂，可令鱼汤味道更佳。

本品的建议用量是一条鱼肉1克，尽管用量很少，但是其去腥、加味的作用却是非常明显的。

第四味：胡荽子

胡荽子是胡荽的籽。在煮鱼肉时，芫荽子的功能如下：

1.去除异味：香菜种子特有的香味可以有效地遮盖鱼肉的腥气，增加鱼汤的鲜味。

2.去腥：香菜籽能去除鱼腥味，增加鱼肉风味。

3.加强余味：在烹制鱼肉时，香菜种子的香味会慢慢地散发出去，使得鱼肉的香味变得更浓。

4.增鲜：香菜种子中所含的香味物质能与鱼肉本身的风味相结合，使其口感更佳。

为了充分发挥其除臭及香料的功效，推荐每条鱼食用2克香菜籽。

通过对这四种调味料的详尽分析，可以看出他们在炖鱼过程中所扮演的重要角色。不管是姜的去腥增味，还是白胡椒的层层香味，小豆蔻的脱腥和解毒功效，亦或是芫荽子的香味，都可以使鱼汤的味道更佳。特别是小豆蔻，其特有的辛香去腥效果，不论做什么炖菜，只要加入1克小豆蔻粉，便可令鱼身嫩滑，汤味鲜甜。