最无辜的蔬菜香菜

最近的“2·24世界讨厌香菜日”再次刷新了我对蔬菜的世界观。香菜，《中国植物志》里它的中文正名是芫荽，是伞形科Umbelliferae芫荽属Coriandrum的植物。芫荽原产于从欧洲南部、非洲北部到亚洲西南部的地中海地区。西汉博望侯张骞凿通西域后，沿丝绸之路而来的商队带来了核桃、葡萄、蚕豆、石榴、胡萝卜、黄瓜、大蒜、芝麻还有香菜……从此，这些作物开始在大汉帝国的土地上栽植生长。香菜是一年生或二年生有强烈气味的直立草本植物，香菜叶和种子精油含有芳樟醇和多种醛类化合物，这是香菜气味和风味的主要成分。自从香菜出现在人类餐桌上，就对香菜是香的还是臭的一直存在争议。其实，抛开香菜味道的讨论，香菜也是一种中药。李时珍在《本草纲目》中这样写道：“胡荽处处种之，冬春采之，香美可食。香菜里面含有的挥发油，具有一定的祛除腥味的作用，可以增强人体的食欲。而且香菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，缓解便秘。现在这种含有大量的维生素c、维生素a、维生素e，可以有效的增强人体的免疫力，起到对抗自由基、抗氧化、延缓皮肤衰老、缓解视力的作用。抛开人们对香菜的争论，对于爱好香菜的人来说，香菜是国民喜欢的蔬菜五强之一，吃面放，火锅放，蘸酱放，凉皮多加香菜、煎饼果子多加香菜、喝汤多加香菜。其实，蔬菜没有好坏之分，只有喜欢与否，每一种蔬菜的存在都是人类在长期的生存中所发现的宝藏。存在即有理，无需纠结！