为什么有些人会讨厌吃香菜

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今天我们来聊一聊香菜，这是一个神奇的东西。有些人喜欢，有些人不喜欢，而有些人又很喜欢。香菜又名为芫荽，之所以称为香菜，是因为它在做汤时能够额外增加汤的清香，并在烹制肉类时去除一些肉腥味。同时，它本身也有一种特殊的香味，对喜欢香菜的人来说，这是一种清爽柠檬和酸橙的香气，但对于讨厌香菜的人来说，却是一种臭虫或是泥土和腥的味道。

那为什么会出现这种两极分化的情况呢？原来香菜具有特殊的气味。根据调查，世界上大约有1/7的人不喜欢香菜的味道，他们觉得香菜的味道就像臭虫一样。然而，对香菜化学成分进行了分析，发现香菜内含有大约40多种的化合物，其中82%是醛类和17%是醇类。醛类是香菜强烈气味的主要来源，臭虫释放的毒气中，也含有这种醛类成分，这也就是为什么香菜的味道会和肥皂、虫子扯上关系的原因了。

那为什么不是每个人都闻到相同的味道呢？加拿大学者认为，这也许和基因有关。研究发现，那些认为香菜有着臭虫气味的人，他们都携带着一种的特殊基因，这种基因对全分子非常敏感。所以如果你也是讨厌香菜的人，或许你也是遗传着这种基因的人哦。不过在不喜欢香菜的人中，也不完全所有人都是因为基因的关系，还有饮食习惯和个人的心理因素。

至于个人心理因素的原因，或许有些人从小没吃过香菜，但时常听家人朋友说香菜很难吃，又或是第一次吃香菜时的印象不太好。无论你是喜欢香菜还是不喜欢香菜，香菜确实还有它的营养价值的它的维生素胡萝卜素膳食纤维膳食矿物质等等几乎所有营养价值都高于我们一般认为非常有营养的番茄。

当然，如果你真的不喜欢香菜，也不必勉强自己去尝试。每个人的味觉和口味都不同，没有必要非要追求与众不同。最重要的是，保持一个均衡的饮食，摄入多种多样的蔬菜和水果，才能获得全面的营养。