大虾又出新做法不炸不煮,哄得人五迷三道

吃海鲜，当属广东潮汕人的吃法最野最生猛！

广东人吃海鲜，除了体现食材本身鲜甜的白灼外，潮汕生腌也是一大重头戏！

在广东吃生食，潮汕排第二就没人敢说自己是第一。海鲜生腌的吃法，可是被称为“潮汕毒药”，在潮汕正所谓“历史恒久远，生腌永流传”。

一碗秘制的腌料就是主角，大虾、螃蟹、生蚝统统泡进去，数小时候就能成就潮汕独特的生腌海鲜吃法。

腌料通常以豉油为底料，再佐以葱姜蒜、鱼露、辣椒、芫荽、麻油、红糖等食材，讲究咸鲜兼备，微辣适中。

生腌海鲜并不算什么高级菜品，更多的是市井风情。暖暖之前去潮汕旅游的时候，被当地的导游强烈推荐一定要尝尝潮汕生腌，走进一家渔村大排档，我的生腌之旅就开始了。

摊主的手法尤为娴熟，一盆盆浸泡在料汁中的生腌海鲜被摊主随意捞取、挥刀斩段，迅速上桌，一气呵成，看得我直发愣。

搭配生腌吃，酒和薄粥是必备。吃上一口腌过的生海鲜，没等来想象中的腥味，倒是满口鲜甜，那种食材本身的鲜甜味被生腌料汁激发出无与伦比的美味。

此时喝上一口啤酒，刺激！配上一口薄粥，妥帖！

令我着迷的是生腌虾和生腌皮皮虾。

吃过日料中牡丹虾的暖粉应该知道，牡丹虾的口感偏甜偏糯，而潮汕生腌虾的口感更是一绝！

虾肉新鲜，鲜甜的滋味中有着Q弹微糯的口感，是一种好吃但又神奇的滋味。

其次是生腌膏蟹，满是肥膏的海蟹也是鲜甜的，晶莹剔透的肉质如同吸食果冻一般入口，满嘴的甜、鲜！

这时一定要来一口白粥，太好吃了~

不过，生腌也不是人人都能吃习惯的，暖暖我头一次吃就沉浸于生腌的美味中，但同行的我家那口子就无福消受了，在他吃来，这实在是难以下口。

感兴趣的暖粉们有幸到了潮汕，一定要去试试生腌海鲜，爆赞！

每个地区都有它奇特食物，外人看来怪，可自己吃着好，您的家乡是否也有这样一种食物呢？也欢迎给我们留言，让更多人了解它！

（暖暖的味道官微）

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