香菜也可以上热搜才知道世界上有两类人吃香

腌香菜作为“香菜的终极吃法”上了热搜，让人始料不及。

酱腌菜

冬天到了，酱腌菜成了北方餐桌的普通一味。一般的做法是，把萝卜片、黄瓜条、藕片、豆角、辣椒、蒜片、姜片放到料汁里浸泡即可。料汁是用酱油、醋、料酒和香料熬制成的。

香菜一般不参与腌制的过程——当腌菜上桌时，把它和小葱都切成段，放在腌菜上，再滴几滴麻油，以添色增香。

这位网友独辟蹊径，她的腌菜的主角是香菜，没有其他，这就是她所说的“终极”吧——看下图效果是不错的：

腌香菜

看到这青翠欲滴的样子，你是不是已经垂涎三尺了？

可是反转来了，这位网友接下来吃了一口，结果干呕起来！

——原来她不能吃香菜！原来世界上还有一种不吃香菜的人……

这才是香菜上热搜的原因！

香菜

香菜，又叫胡荽、芫荽。它大约在西汉时引入中国，《齐民要术》引晋张华《博物志》：“张骞使西域，得大蒜胡荽。”

香菜在历史上首先是作为药材存在的。《本草纲目》：（根、叶）辛、温、微毒。（子）辛、酸、平、无毒。

汪曾祺回忆他小时候第一次吃香菜，就是自家开的中药铺里。

我原来不吃芫荽（香菜），以为有臭虫味。一次，我家所开的中药铺请我去吃面，——那天是药王生日，铺中管事弄了一大碗凉拌芫荽，说：“你不是什么都吃吗？”我一咬牙吃了。从此，我就吃芫荽了。

汪老觉得香菜有“臭虫味”，这个“臭虫”是不是“臭妮子”呢？“臭妮子”学名茶翅蝽，悦华小时候就觉得它的气味很像芫荽。

（因为它形象过于丑陋、气味特别难闻，会引起不适感，这里就不贴图了，改贴个汪老的蔬果图）

汪曾祺蔬果图

不仅汪老，一般人孩提时代都不喜吃香菜，但很多人就像他，“一咬牙吃了”，以后也就吃了。

现在，香菜一般是以调料的面目和葱姜蒜一起出现的。

在我们家乡，无论是羊肉汤、牛肉糁、罐子汤还是小鱼汤、鸡蛋汤，出锅后都撒点芫荽，提提味儿。

拌凉菜，什么豆腐皮、花生米、猪皮冻、老咸菜，葱丝和芫荽属于百搭。

大炖菜，厨师们会加上姜片、葱结，还有就是香菜根。

“酱大头”加上辣椒丝、香菜

而且还有些人吃香菜上瘾的，这时候的香菜就像腌香菜和凉拌香菜一样，是菜里的主角了。

刷到一个视频，一位主妇下了一锅香菜肉饺子，结果丈夫闹起了情绪，直接罢吃！

悦华也想不通，香菜肉的饺子好吃得很，有什么情绪可闹？悦华家乡原有一家苍蝇馆子，就一个招牌菜——香菜肉丝。每天从馆子前经过，那香味直冲鼻子，让人暗吞口水。从盈门的食客上看，那吃香菜的情绪饱满着呢！

所以，很难想象有终身不吃香菜的。

香菜肉丝

网上搜了一下，说，据科学研究表明，有些人不吃香菜，并不是所谓的挑食，而是源于基因。——有不吃葱、姜、蒜的也是。

但这个基因遗传好像也能改变。主席生平爱吃辣子，众所周知，但他早年不吃葱。但晚年时，一个山东厨师居然用一张葱油饼改变了他的习惯！

是不是换个做法，也会让不喜欢香菜的人重新喜欢上它呢？

其实，不吃香菜还有个文化习惯的问题。比如，信奉佛教的人不荤食，这个“荤”也包括能刺激食欲的植物性调料，如香菜、大料和葱姜蒜等。

最后，您喜不喜欢吃香菜呢？欢迎在评论区留言！