老板,咖啡里放香菜在加点醋是不是更好喝

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

标题与内容无关，看完你才知道更加精彩。

咖啡放香菜是不是更好喝？

陈叔前两天做一对一的指导，客户邀请陈叔去了一家咖啡店，这家店冷冷清清，陈叔发现了几个问题。

第一就是老板做店员的事儿，陈叔观察这家店后，发现有四位员工在这游手好闲晃荡，老板自己忙前忙后，很多店的生意不好的原因就是，老板没有干自己应该干的事儿，都在去做店员的事儿。

第二很多店生意不好，不知道自己的核心竞争力是什么，也不清楚顾客为什么来、从哪儿来。

第三做营销，从来没有预算，没有方案，没有目的，想到哪儿就做到哪儿，拍个脑门就做了一个活动。

陈叔在内心里给了这家咖啡店主一些建议，开店一定要找到自己的价值主张，如果你是一个有温度的咖啡店，一定是别人说出来的，如果你是做最好喝的咖啡店，一定是让顾客感觉出来的。

陈叔说过，开店一定要有个性，只要有个性，才能让顾客记住你，比如说咖啡店，有寂寞咖啡，香菜咖啡，拉花咖啡，盘子装的咖啡，脑洞开得越大，生意就越好。

你还可以开个一家求婚咖啡店，墙上挂的都是结婚证复印件。

你还可以开一家商务咖啡店，投影、传真、扫描、复印、名片设计，五分钟就设计好一张名片，设计出来的名片比咖啡还热乎。

陈叔不是让你必须要开这种咖啡店，而是这个价值主张是根据你的定位去做，不要为了不同而不同，是根据你周边顾客的痛点需求作出的定位选择。

开店一定要打造自己的核心竞争力。开一家店，店装修好了，咖啡机咖啡豆也是最好的，客人还是那些没有变，产品是最好的，还是没有顾客来怎么办？这个时候就要知道顾客为什么而来，想明白为什么不来，加深优点，解决问题，路子对了，没什么难的。

经营店别只经营产品，你家的咖啡有多好喝，你家的菜有多好吃，大多数的人真觉得没有什么区别。

咖啡店要从视觉，嗅觉，听觉，味觉，触觉下功夫。

视觉不要说装修有多好，但是一定要有调性，不要跟别人家一样。说嗅觉，比如我们走到一家烤肉店的排风口，为什么走不动了，因为味道太香了，闻这个味儿就想吃烤肉，那你告诉我哪家咖啡店门口有咖啡味呢？

听觉，也就是背景音乐，音量不要大，也不要小，因为太大会耽误说话，能让隔壁桌听不清楚你说啥就可以，陈叔今天去这家店居然没有音乐，不知道是不是没有播放的原因。

味觉怎么做最好呢？一道好的菜品一定要有一个引导和呈现，最好设计一个仪式感。

开咖啡店，你要知道顾客的需求是什么？你的竞争对手是谁？咖啡店的竞争对手是谁呢？一定是书店、茶吧、清吧、肯德基、电影院、这是共性的消费时间，从消费的场景来讲，无论是腻歪的情侣，还是陪老婆孩子的丈夫，或是小资情调的白领，百无聊赖的时间去哪里打发呢？时间消费已经越来越重要，从卡位的角度来看，顾客会优先考虑品类中自己最熟悉的，在考虑差异化。

如果你只把品类归为咖啡厅，给顾客决策影响就不会太大，所以要开拓一个新的品类，从消费时间的角度出发，便开辟了一个新的疆域，顾客为什么去书店，真正买书的其实少之又少，同，理顾客为什么去茶餐厅？为什么肯德基有那么多给太太看包的老大爷们？为什么小情侣喜欢看电影打发时间，你要看到事情背后真正的消费需求。

太晚了，今天就写这么多，今晚给一家火锅店设计营销方案，总之一个咖啡店去的人消费的绝不对不是主要喝咖啡，是这家店里的主人给客人的体验。

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