每周教你做一道好菜凉拌香菜根

每周教你做一道好菜：凉拌香菜根

学厨

凉拌香菜根的材料： 　　带根的香菜一把、蒜球一个、辣椒粉一大勺 　　凉拌香菜根的调料： 　　盐适量、酱油、蚝油一大勺、鸡精、香油少许凉拌香菜根的做法: 　　1、将香菜的根部连少许香菜杆子择下来，仔细洗去泥沙； 　　2、蒜球剥出蒜瓣，剁成细末，撒盐、淋酱油拌匀腌制了备用； 　　3、将清洗干净的香菜根随意用指甲剖开，过凉开水冲洗了滤干水； 　　4、将香菜根放入深盆中，撒盐、辣椒粉拌匀，倒入腌好的蒜末，撒鸡精淋蚝油、香油充分拌匀即可。

小贴士

　　1、尽量选用粗跟的香菜，凉拌出来很有嚼头，香辣过瘾，细根的香菜次之。香菜根无需焯水，直接生拌即可，拌出来香脆可口。 　　2、蒜末可以提前一晚腌制再用，蒜的生辣味会减少，蒜香味更加突出。平常可以腌制一些用密封保鲜盒装了在冰箱冷藏，做凉拌菜非常不错，或者用来配早餐的面条也很棒。 　　3、做凉拌菜最好把材料用凉开水过一次，比较卫生。 　　4、辣椒粉的用量依个人爱好调节，不过这道凉拌香菜根建议辣味重点，很好吃。换成剁辣椒也不错，只是得减少盐的用量。