科普柿子螃蟹胃石4种应季佳品这么吃

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秋风起，又到了名正言顺“贴秋膘”的时刻了。秋天的菜市场里，各种各样应季食品让人赏心悦目。可是，总有些（传说中的）禁忌如影随形，比如柿子和螃蟹这对相爱相杀的美味。传说中当柿子遇上螃蟹，“可怕”的事情会发生……究竟是不是这么回事呢？

大量空腹吃易得胃柿石

京柿、水柿、鸡心柿……秋天上市的柿子像一个个小灯笼，可爱又可口。医院营养科主任曾晶介绍，传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经。

《本草纲目》中记载；柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功；同时，柿蒂、柿霜、柿叶均可入药。不过，曾晶提醒，食用柿子也有以下禁忌——

1.不要空腹吃

因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的不溶性沉淀，如果这些沉淀物不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。

2.不要吃柿皮

柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。

3.搭配要合理

中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，海鲜富含的蛋白质会与鞣酸结合形成不溶于水的鞣酸蛋白，出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠不适症状，柿子和大量高蛋白食物（如蟹、鱼、虾）同食，在鞣酸的作用下，其蛋白质很易凝固成块，形成胃柿石。但如果不是大量同食，对身体不会有太大影响。

4.因人而宜

柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。此外，脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食。

5.适可而止

柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质和微量元素形成不能被人体吸收的化合物，影响这些营养素的吸收，因此长期大量吃柿子容易导致这些矿物质和微量元素缺乏。

螃蟹

一顿最好不要吃超过一只

秋天正是吃螃蟹的时节，每到这时，总有很多关于蟹的传闻。怎么吃螃蟹才能避开吃蟹误区又能享受美味？

医院消化内科主任胡宝春介绍说，螃蟹虽然美味可口，但是多吃就很容易引起胃肠疾病。他提醒，死蟹不能吃，以免引起食物中毒。其次，螃蟹不能生吃，因为螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤，如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状，因此食蟹要蒸熟煮透。

有的市民喜欢用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很危险。此外，螃蟹一顿最好不要吃超过一只，吃多了可引起腹胀等消化不良，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。

认清这些吃蟹误区

1

螃蟹+柿子=胃石？

有这样可能，但机率不高，吃一点不会有影响。

（上文解释过原因啦，往上翻~~）

2

螃蟹+啤酒=痛风？

健康人群偶然可少量吃，但不可长期吃，痛风者禁止这样吃。

广医院临床营养科主任赵泳谊介绍，海鲜加啤酒之所以被称为“痛风套餐”，是因为某些鱼类、贝类以及虾、蟹有较高嘌呤，如果大量饮酒会使得嘌呤分解加速，生成尿酸，同时酒中的乙醇不利于尿酸的排泄。对于痛风患者来说，就有可能诱发痛风。同时，啤酒中也含有较多的嘌呤。

不过，如果是健康人群，偶尔这样吃是没问题，但不能长期大量地吃。对于痛风患者来说，各类含酒精的饮料，如果不注意饮用量，也可能成为痛风的风险因素。

3

螃蟹+孕妇=流产？

体质因人而异。

民间一直有传说孕妇不宜吃螃蟹，吃了会流产。广医院临床营养科主任赵泳谊表示，虽然营养学的角度来讲这种说法没有科学根据，而中医认为其性寒孕妇不宜食用。但如果孕妇的体质不佳，消化系统比较弱，吃螃蟹会容易引起腹泻，而腹泻很严重的话，是会导致流产的。事实上，有很多孕妇吃过蟹后也很健康，这些都跟个人体质有关，如果认为自己容易腹泻，则不应冒此险。

栗子

糖尿病人适可而止

栗子又名板栗，素有“干果之王”的美称。据介绍，栗子性温味甘，有补肾强筋、健运脾胃和活血止血的作用，临床常用于辅助治疗老人肾虚腰膝酸软、小便清长、大便溏烂等症状。现代营养学研究则发现，栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。此外栗子含有核黄素，适当食用对反复发作的口腔溃疡也有辅助治疗作用。

需要注意的是，栗子是高淀粉食物，所以吃多了会感到肚子饱胀，影响正常三餐，一次不可吃多，每天六七个即可，并适当减少主食摄入量或通过运动消耗掉热量。产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子，糖尿病人吃栗子更加应该适可而止。

腊肠

盐分爆表肾脏负担重

甘香可口的腊肠也是秋冬应季食品，有约君用一根腊肠就能吃下一碗白饭。可是，腊味、腊肠、熏肉等都是高盐食品，长期摄入高盐易导致高血压，引起肾脏的负担过重。老人、孕妇、小孩都不适合多吃。另外，加工肉制品也已被世界卫生组织列为有致癌性，不宜长期大量使用。“少食多滋味”，偶尔、少量食用是不用太担心哒。

秋天这么多好吃的，担心吃多了容易吃滞上火？贴心的有约君最后顺便给大家推荐一个赛人参的应季食物——秋后萝卜。这里的萝卜特指白萝卜。明代医学家李时珍就很推崇萝卜，还主张每餐都吃，说萝卜能“大下气，消谷和中，袪邪热气”（《本草纲目》）。天气变冷后，人体气滞血瘀，加上又热衷“贴秋膘”，吃点萝卜会觉得很舒服。

为什么说

秋后萝卜赛人参？

民间有“秋后萝卜赛人参”的说法，秋冬寒冷干燥，上呼吸道和口腔黏膜湿度较低，容易引起炎症或干燥，比如口干舌燥、咳嗽、伤风等。这个时候吃萝卜最为养阴清热，润燥止渴，胜似良药。

现代医学研究还发现，白萝卜能提高人体的免疫力，富含有多种维生素和微量元素，能提高机体的抗病能力。萝卜还具有一定的抗癌功效，可提高巨噬细胞吞噬病菌和癌细胞的功能，其含有的淀粉酶能分解致癌物质亚硝胺。

食方推荐

1.白萝卜淮山扇骨汤

材料：白萝卜半根，铁棍淮山克，扇骨克，生姜3片，枸杞10余粒（3~4人量）。

做法：白萝卜、铁棍淮山去皮后切块备用；扇骨斩块后洗净飞水，再与生姜、白萝卜及淮山一起放入锅中，添加少许醋，加入1毫升清水，大火烧开后转小火煲45分钟，加盐调味即可。

功效：消热除滞。适用于一般人群，尤其是冬天活动较少、胃胀不适的人群。

2.萝卜羊肉汤

材料：准备青萝卜或白萝卜克，羊肉克，葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。

做法：将羊肉洗净去筋膜，切成小方块，用冷水烧沸，焯去血水，出锅洗净。萝卜洗净去皮，切成滚刀块焯水后待用。先将羊肉入锅，加水适量和葱、姜、黄酒，煨至五成熟时，再将萝卜放入，用小火炖至酥烂，加调味料后，即可食用。

功效：可用于肺结核、支气管扩张症患者的辅助食疗。

3.萝卜猪肾汤

材料：萝卜克，猪肾1副，生姜10克。

做法：将萝卜、生姜切片，猪肾切如腰花样，放沸水氽片刻，加清水、葱、椒、姜、料酒等，武火烧沸后，去浮沫，再下萝卜，同煮至熟，调味。

功效：心脾两虚之早泄，伴心悸肢软，纳差食少者。

4.萝卜牛肺二冬汤

材料：白萝卜、牛肺各克，麦冬30克，天冬20克，甜杏仁15克，生姜适量。

做法：将牛肺、萝卜切块，同放沙锅中，武火煮沸后，转文火炖至烂熟，调味服食。

功效：滋阴润肺，化痰止咳。适合肺炎后气阴两伤，咳嗽痰少，口干心烦，低热者。

5.二白汤

材料：葱白15克、白萝卜30克、香菜3克。

做法：将上面三样食材洗净，加适量水煮沸后，趁热饮用。

功效：葱白可助解表、通阳、解毒；白萝卜有助下气消食、除痰润肺、解毒生津、利尿通便；香菜又名“芫荽”，也有助消食下气、祛风解毒等。可预防感冒。

6.萝卜粥

材料：萝卜、大米各克。

做法：大米放入锅中，加清水适量煮沸后，调入萝卜粒煮熟。

功效：清热生津，凉血止血，下气宽中，消食化痰。适合食积胀满者。

来源：广州日报

图／视觉中国

整合编辑：何家

原标题：《科普｜柿子+螃蟹=胃石？4种应季佳品这么吃！吃滞有TA救场》