西双版纳好物探索美食篇

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“雨林傣乡”好物探索

大家好呀

西双版纳

这里珍藏着中国最好的雨林和空气

珍藏着最为纯净的蓝天

当然

这里也珍藏着各种好东西

上一期介绍了西双版纳的傣纸，乳胶枕

今天，我们换个角度

去看看西双版纳的美食！

—酸肉—

傣族人善于腌制酸肉，又以酸牛筋筋）为原料腌制。加工时，将牛筋上的油、肉、黏膜等杂质剔去，取纯牛筋切条，煮至可以嚼食程度,捞出用冷水淘洗、滤干、晾冷。拌以适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末,装入瓦坛密封腌渍,使牛筋形成纯正酸味时食用。这道菜一端上来，便立刻吸引了我的眼球，筋白而净，清清爽爽，夹一筷子入口，味微酸，香辣适口，很是开胃，也顾不得什么绅士风度，直接挥筷如雨起来。

香竹烤饭（竹筒饭）

说起竹筒饭，可能大家第一印象就是西游记中，唐僧师徒一行到达天竺国主人就用当地的特色竹筒饭来招待他们,像甘蔗，又像竹子，当时看到就觉得很好吃，让人垂涎三尺！

傣族人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭，不但香味可口，还有着极高的营养价值。傣家竹筒饭是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品，竹筒饭，又名香竹饭，做法简单易行。竹筒饭是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食，有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。傣族喜欢吃香竹糯米饭，其他民族喜欢吃普通竹筒饭。做竹筒饭，先准备好新鲜的香竹竹筒，然后把泡好的米装入竹筒内，加入适量的水，用鲜叶子把口塞紧，然后放在火上烧烤。

竹筒饭是傣族食品，是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品，又是一种珍贵的民族文化遗产，具有广阔的开发前景。

—香茅草烤鱼—

西双版纳香茅草烤鱼，精选版纳当地生态罗非鱼，配以版纳当地二十多种植物香料，由正宗傣族厨师精心调配口味精心制作而成。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

这道菜是把新鲜罗非鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼腹，去掉肠肚杂物，洗净；将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右，就可以食用了。由于罗非鱼肉鲜甜少刺，细腻嫩滑，深受人喜爱。再加上在碳烤的过程中，填入鱼腹中的香料、腌制的香料与肉香完美的融合，使得香茅草烤鱼味道独特，具有香、酥、鲜的特点，极能增进食欲。

——毫糯索——

西双版纳的傣族年糕，用西双版纳傣语称毫糯索——毫：米饭；糯索（傣语）：紫色的花，亦可译为紫花糯米糕；因吃时要打开层层包裹的叶子，谐音译成汉语“好啰嗦”，这样既利于记其名，同时又显出奇特。

这款用糯索花和糯米粉做成的糯米粑粑，相当于汉族的年糕，过去时只有在重大的新年节时才制作，现在制作其毫糯索则十分普遍，尤其在傣味餐厅里，毫糯索已演变成为客人的零食，搭配红糖芝麻花生仁，入口细腻，清香甘甜。

——甜糯菠萝饭——

菠萝饭是具有傣族特色的糯制食品。制作时，首先要把紫糯米用水浸泡七到八小时，然后淘洗干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝用刀在其顶端切出一个盖，然后掏去菠萝心，放入紫糯米，再把切去的盖盖上，放到甑锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用。其味香甜可口，并有补血润肺之功效。

西双版纳美食真的是数不胜数，小编今天给大家带来的只是比较有特色的其中几款，更多的美食还希望大家抽时间亲自过来我们西双版纳，带着一颗吃货的心和一颗大胃王的胃来来慢慢探索、慢慢品尝吧！

西双版纳欢迎大家！