这菜烧烤店一锅80块,自己在家做成本不到

原创美食第篇图文/小谈食刻

说到我们这个小县城，那就不得不提一下饮食了，在各种口味中，我们当地人偏爱酸辣，可以说是把这种味道发挥到了极致，从早上吃米线，到晚上吃烧烤，酸辣无处不在。以前我还不知道，原来我们这个地方的人是这么的讲究吃。如果说早餐是一个城市的灵魂，那么夜市就是这个城市的生命。它赋予了人前所未有的味觉享受。今天讲到的这种美食，云南普洱人最清楚，这菜烧烤店一锅80块，自己在家做成本不到18块，营养又解馋，美味。

这种被人追捧的美食，有一个特别的名字，柠檬江鳅，只要是吃过这种鱼的，无不对它的味道赞美有加，鲜嫩酸辣，吃上一口这种味道，直底灵魂深处。其实在讲鱼之前，烤鱼一定是大家最为熟悉的，但是要把它们真正比起来，江鳅才是鱼中佳品。夜晚，在我们本地，不管是去哪个烧烤店，基本都有柠檬江鳅这道菜。它味道鲜美其价格也非常的亲民，6块钱就能买一斤。开了多年烧烤店的50岁大厨告诉我：这锅鱼饭店要价80块，其实成本不到18块，做法还超简单。

大厨在我们这干烧烤很多年了，在他那学习做烧烤的徒弟，现在也已经自立门户。它时常告诉我们说，少吃点烧烤，想吃柠檬江鳅的话，自己在家做也能做出饭店的味道，甚至还更好吃，只要记住下面这些简单的步骤，你就可以做出一道鲜辣酸爽的柠檬江鳅出来。

的做法

主要食材：江鳅一条、白萝卜1个、西红柿1个、柠檬3个、大芫荽一小把、小米辣5个、黑木耳、食用油、料酒、盐。

步骤：

第一步：把江鳅一条清洗干净，剁成大小均匀的小块，江鳅比较难死，处理的时候一定要小心。

第二步：白萝卜去皮清洗干净切成片、西红柿切成片、柠檬1个切片，另外两个挤出柠檬汁，大芫荽一小把切成小段、小米辣切成圈、大蒜切成片，姜切成片。

第三步：切成段的柠檬江鳅，放入柠檬汁还有盐进行腌制，这样可以去除江鳅的腥味，同时也能让鱼肉的肉质更加鲜嫩。

第四步：砂锅中放入适量的食用油烧热以后，倒入大蒜片、小米辣进行爆香，放入一半西红柿炒出红沙，接着倒入清水。

第五步：水沸腾以后放入江鳅、白胡萝卜、另一半西红柿，还有黑木耳，接着把洗干净的大芫荽放进去，加入刚挤出的柠檬汁，搅拌均匀加适量的盐就可以出锅了。

食刻说：

1、柠檬江鳅是一道地方特色菜，可能做法有些差异，但是总的口味，并不会有太大的改变。

2、江鳅属于一种鲶鱼，它生长在湖泊、水库中比较多，西南地区最为多见，肉多刺少，特别鲜美。

3、柠檬江鳅，主要的配料就是柠檬，这是这个菜不可缺少的调味料，既可以开胃同时还能去腥。

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