今天你仍然讨厌香菜吗

今天是世界讨厌香菜日，这个冷知识你知道吗？

其实每年2月24日，都是世界讨厌香菜日。

当小编把这个冷知识告诉身边的某位朋友时，她回复“对我来说每天都是”。

这位朋友如此讨厌香菜，是因为其味道让她无法接受。没错！香菜就是这么神奇，爱的人巴不得一次放一斤，不爱的人一片叶子都不能接受。

香菜浓郁的，让人又爱又恨的味道来自它自身所含有的很多种挥发性醛类和醇类物质，如，2－癸烯醛、癸醛、十一醛、十二醛、η－醛、方樟醇、正癸醇等等。

小编家里的香菜

这些味道组合起来，有人觉得像臭虫或肥皂，所以令人讨厌香菜。

不过，对于喜欢的人来说，香菜是上品蔬菜。特别是对大多数贵州人来说，蘸水里、凉拌菜里、烫菜里、酸汤里、牛肉粉里、羊肉粉里……香菜必须占有一席之地。

合马羊肉火锅（图源贵景网）

2月21日至25日，麦当劳推出新款冰淇淋“香菜新地”，这份香菜和冰淇淋的结合让天眼新闻记者忍不住带着大家一起去尝尝鲜。

记者接过冰淇淋，可见冻干香菜末铺在白色冰淇淋和柠檬酱上，少了一些新鲜香菜的刺激，多了一点柠檬的清香。入口的冰淇淋香菜味不浓，但香菜叶的加入让冰淇淋的口感层次变得丰富。

麦当劳推出新款冰淇淋“香菜新地”（贵州日报天眼新闻记者卢达极彭瑾/摄）

不知道这个口感丰富的冰淇淋会不会让你想去试试呢？

其实，很多讨厌香菜的人，都共享了一组为OR6A2的特定嗅觉受体基因，让他们对香菜、臭虫和肥皂中的醛类物质更为敏感。

从土地里新摘的香菜

据一篇发表在英国《Flavour》上的论文显示，根据地区和种族差异，约有3%~21%的人不爱吃香菜。其中，东亚人占21%，远高于占比17%的欧洲人和占比14%的非洲人；拉丁和中东地区讨厌香菜的人比例最低，分别为4%和3%。

爱不爱吃香菜，并不是由基因决定的，基因差异对香菜喜恶的影响只占了8.7%，大多数人对香菜的爱与恨更可能和后天因素有关。

贵州丝娃娃里的香菜

也许，有一天，不爱吃香菜的你，也没有逃过“真香定律”。毕竟香菜的有些营养素比菠菜还高，如烟酸、维生素C、维生素B2，钙、铁，其中钙含量高达毫克/克，接近牛奶。胡萝卜素远不及菠菜，但却和油菜相当。

除此之外，香菜很少有虫害，一般不需要喷洒农药。中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食、发汗渗透、祛风解毒。

贵州牛肉粉里的香菜

如果你实在无法接受香菜的味道，不妨可以试试在烹制时将其焯水或是多炒、多煮一会儿，去掉挥发油成分，使其味道变淡。但长时间的高温烹煮会破坏香菜中一些营养素，损失一部分营养物质。

另外，贵州人都把香菜叫[yánxū]，这两个字到底是怎么写呢？芫荽，读作[yánsui]。

关于香菜的知识，你记住了吗？

贵州日报天眼新闻记者

陈祖嘉陈大炜

编辑王小婷何涛

编审田旻佳杨韬