关于芫荽,你了解多少

芫荽是历史悠久的香料植物，早在公元前五千年的埃及就开始使用，《经》的《出埃及记》中记载了芫荽籽，显见芫荽已是当时普遍食用的植物罗马人将芫荽从埃及带回欧洲，不过欧洲人只食用芬芳的种子，至今芜荽籽依然是欧式香肠必加的调味香料之中国的芫荽据说是汉朝张骞出使西域带回来的，也有一说是唐朝时期由阿拉伯人带入中国，中国以食用莞荽的嫩叶为主，是汤品、凉拌菜不可少的香料植物。

芫荽与芹菜均为伞形科的植物，两者的香气十分类似，均是由醇类和烯类组成的挥发油类，食用后可增加胃液的分泌，增进食欲，并调节胃肠蠕动，提高消化能力。

冬天当令的萝卜汤，撒上一些芫荽，顿时香气四溢，引人食指大动。香气对食欲的推动力就是如此惊人。

一般家庭的芫荽用量有限，不是主要的蔬菜种类，因此多半是菜摊免费赠送的人情菜，不过这几年芫荽的产量锐减，导致价格飞涨，如今芫荽再也不可能随菜附赠。

其实以芫荽、九层塔这类的香辛蔬菜，最好在家里种上几盆，随采随用，如此香气最佳。

居家栽培芫荽时，采收时不宜整株拔起，只要剪下嫩叶及叶柄，以当次用完的量即可，没多久植株又会长出新的嫩叶。一般采收几次之后，芜荽便会开始老化，可任其自由生长，植株中心处开始抽长，叶片也长成细针状叶，表示快要开花芫荽的伞形花细致可人，很有观赏价值。

没多久会结出种子，又可再采种繁殖。芫荽的种皮坚硬，最好先行泡水再播种，才能提高发芽率。

芫荽有特殊的气味不是所有的人都喜欢，爱者极爱，恶者极恶。这是由人的基因决定的。