夏季餐桌上必不可少的提味蔬菜香菜,来

大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。今天我们首先就来了解一下我们常吃的一种蔬菜“香菜”。香菜别名胡荽、香荽。原产欧洲地中海地区，中国西汉时（公元前一世纪）由张骞从西域带回。关于香菜还有这样一个民间传说：商纣王昏庸，朝政荒芜，崇信妖妃，残害忠良。周文王顺天意，主正义，集诸侯，讨伐商纣。赵公明逆天意，助商纣，命丧疆场。赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇，与姜子牙对阵。两军激战混乱中，杨戬放出了哮天犬，把碧霄的裤档一口扯烂了。碧霄害怕露出羞处，臊的两手捂住羞处蹲了下去。云霄、琼霄一下于赶了过来，捡起一块条石，照准哮天犬的后脑勺打去，一下子把哮天犬打的脑浆四喷。碧霄裤档被扯烂，失了贞体。恨死了哮天犬，把死犬拿来扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了汤，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭恶心，就地挖了个小坑埋上。谁知哮天犬也是得道仙犬，它的毛长成一种香草，后人称为“香菜”。现在我国广泛栽培。是人们熟悉的提味蔬菜，形状似芹菜，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或汤料、面类，菜中提味用。香菜分为大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高，叶片大，香味淡，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小，香味浓，耐寒，适应性强，但产量稍低，一般栽培多选小叶品种。由于香菜的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，所以人们常用它点缀菜肴，提味菜肴，是深受人们喜爱的食用蔬菜之一。香菜到底有什么的营养价值呢？香菜（芫荽）营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜（芫荽）中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。香菜中含有许多挥发油，它特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味的独特功效。那我们在购买香菜时该如何挑选呢？我们在挑选香菜的时候要挑选偏小的香菜，颜色深绿，没有黄叶，坏叶的。香菜太大的话，茎部比较多，香菜不仅味淡，口感还会发硬。下面我们再来聊一下香菜的保存方法：1，先把香菜的烂叶，黄叶摘掉，用清水把香菜清洗干净，摊开晾干水份，把香菜的根部切断，然后切碎，放到塑料碗中盖上盖子，放到冰箱里冷藏，密封保存。,2，把洗净晾干的香菜放入一个塑料袋中，挤出空气，把塑料袋的口绑好，形成一个密封的状态，放到冰箱冷藏,。好了，关于香菜今天就和大家分享到这里，感谢您的观看。